קטגורית ארכיון: בלוג אוכל – עידן ביטון

קונים לסופ״ש דג לבן כמו לברק או מוסר ים מפולט ושמגיעים הביתה אוכלים חתיכה ממנו בדרך הפשוטה ביותר ללא בישול מיד. סשימי של חתיכות צ׳אנקיות בגודל ביס עם שומר ושעועית ירוקה. רכיבים – 2 סועדים: פילה אחד של לברק או חצי פילה מוסר ים פלפל צ'ילי ירוק שומר שעועית ירוקה טריה ( 4 יחידות) כוסברה, […]

מתכון קלאסי מהיר וקליל להכנת דג חריף. שמים על האש בשישי בצהריים ומכניסים את הדג רבע שעה לפני שרוצים לאכול. מספק, ורסטילי, ומאפשר למתן את רמת החריפות לילדים וכאלו שאוהבים פחות אקשן באוכל. אפשר להכין את הבסיס שיהיה מוכן מראש, לחמם ואז רק להוסיף דג טרי. רכיבים – 4 סועדים: חצי כוס שמן זית טוב […]

אני לא חסיד של קלמנטינות, לפחות לא בצורה של לקלף ולאכול, הריח נשאר בידיים ולא משאיר סיכוי לריחות נוספים בסביבה להתבלט. כמעט כל מתכון שדורש מיץ תפוזים, מקבל גוון ייחודי ומרענן שמחליפים אותו במיץ קלמנטינות. לאחר כמה גשמים ראשונים הקלמנטינות מצויינות וניתן להתחיל לבשל איתן. במתכון הבא ערבבתי כמה דברים נוספים עם מיץ קלמנטינות להכנת […]

אחת המנות האהובות עליי מהמטבח התאילנדי היא הקארי הירוק. ישנן וריאציות שונות להכנתו עם רמות שונות של הכנה ביתית של המרכיבים. אני מציג לכם כאן גרסה מהירה של הכנת קארי ביתי עם מוצר מעולה של משחת קארי מוכנה שניתן למצוא בחנויות טבע ומוצרי מטבח מן המזרח. ארי ירוק ידוע בחריפותו אך אתם מוזמנים לקבוע את […]

מרכיב אדיר שתמיד יש במקרר! אפשר לשלוף כתוספת לכל ארוחה ומעולה לכריכים, סלטים, בשרים וגבינות. הבצל המוחמץ דורש חמש דקות של עבודה ומינימום חצי שעה של המתנה. נהדר לעשות כמות גדולה ולהבחין איך הבצל מעמיק טעמים בכל פעם שאתם שולפים אותו מן המקרר. רכיבים – צנצנת בנונית: 4 בצל סגול בינוני 2 כוסות חומץ יין […]

בכל סיבוב לקצב אני אוהב לקנות כמה נקניקיות טובות, הן נהדרות לבישול ברגע האחרון ואפשר לעשות איתן אינספור מתכונים. זו מנה שאני אוהב להכין בבית לארוחת ערב שמתחשק משהו מנחם, מפנק ומשביע. היא מצויינת להכנה שיש שאריות של אורז מבושל מהצהריים או מיום קודם. כולם אוהבים את המנה הזו והיא נהדרת לילדים, אם יש מרכיב […]

כשמתחשק סלט עם המון ירקות טריים ולגוון מהסלט הישראלי אליו אנחנו רגילים, זו אלטרנטיבה מצויינת. הסלט שאני מציע כאן הוא ורסטלי וניתן להחליף בו ירקות על פי מה שטרי, יפה ומושך שאתם עושים סיבוב בשוק. הרוטב קל להכנה ומשלב טעמים אסייתים ומקומיים. הוא קורץ לסלט פפאיה תאילנדי קלאסי אך עם מגע ים תיכוני. הטעמים הם […]

עידן ביטון, 37, שף, אמן וסטייליסט אוכל סיים לימודי בישול ב-Culinary Institute of America ב-2008 ורכש ניסיון במטבחים אסייתים בניו יורק כמו Tabla ההודית של דני מאייר ו-Spice Market הדרום מזרח אסייתית של ז׳אן ז׳ורז׳. לאחר מכן החל עיסוקו בסטיילינג אוכל ועבד עם מגזינים כמו Food&Wine, Bon Appétit, Wine Spectator ועוד. ב-2016 סיים תואר ראשון […]