סכיני בשר

בקטגוריה תמצאו מגוון של סכינים לחיתוך בשר. כמובן שאפשר לחתוך בשר ביעילות גם בעזרת סכיני שף לשימוש כללי כמו הקיריצוקא או הגיוטו, אך בקטגוריה זו תמצאו סכיני מטבח המתאימים במיוחד למטרה זו.

בקטגוריה ישנם מספר סוגים של סכינים לחיתוך בשר:

  1. סכין שף (גיוטו/קיריצוקא) גדול – הניסיון שלנו מלמד שלעבודה ייעודית עם בשר מומלץ להשתמש בסכינים בעלי אורך להב של 240 מ"מ ומעלה, ולכן סכיני שף גדולים יכולים להתאים מאוד למשימה.
  2. סכין פריסת בשר (שוג'יהיקי) – השוג'יהיקי הוא סכין מטבח ארוך וצר שנועד לפרוס נתחים גדולים לפרוסות/סטייקים.
  3. סכין פירוק (הונסוקי) – סכין שנועד לעבודת קיצוב ומשמש לניקוי נתחים, פירוק והפרדת בשר מעצמות.
  4. קופיץ בשר סיני – מגוון סכיני מטבח סיניים מסורתיים לעבודה עם בשר המשמשים לקיצוץ בשר או שבירת עצמות.
סינון מוצרים מציג 37 תוצאות
יצרן
סוג סכין
סוג פלדה
פלדה
אורך להב (מ"מ)
סדר לפי
סנן עכשיו
המלאי אזל
מבצע!
  1,143.25
המלאי אזל
  1,765
המלאי אזל
  895

התוכן הבא נכתב ע"י כותב חיצוני ואין ליחס לו חשיבות מרובה

סכיני בשר

מי שנחשף רק לא מזמן לסכיני מטבח יפניות ואפילו טבחים מנוסים יותר ,עדיין ישאלו לא פעם שאלות לגבי הייחוד של סוגי סכיני בשר יפניות ולמה משמשות הסכינים השונות. להלן המדריך הפשוט שלנו על סוגי סכיני הבשר הנפוצות ביותר והשימושים הספציפיים שלהם.

גיוטו / סכין השף

גיוטו היא המקבילה היפנית של סכין שף אירופאית הטיפוסית. הם סכיני מטבח אידיאליים לכל מטרה וניתן להשתמש בהם עבור רוב המשימות. הג'יוטו היפנית בדרך כלל קלה ודקה יותר מסכין אירופאית, עשויה מפלדה קשה יותר וכתוצאה מכך, מושחזת לזווית חדה יותר. המילה גיוטו ביפנית פירושה 'סכין בקר'.

שוג'יהיקי / זאת שפורסת בשר

סכיני שוג'יהיקי מקבילות לסכיני הפריסה האירופאיות אך עם כמה הבדלים. ראשית, הלהב הוא בדרך כלל דק יותר ועשוי מפלדה קשה יותר. בנוסף, השיפוע על הלהב מושחז בזווית תלולה יותר, מה שמאפשר חיתוך מדויק יותר. ניתן להשתמש בשוג'יהיקי למטרות פילוט, גילוף וחיתוך כללי.

הונוסוקי / סכין הפירוק

הונסוקי היא סכין פירוק בשר יפנית ושונה למדי מהגרסה המערבית שלה. היא בעלת צורה משולשת ולהב קשיח עם מעט מאוד גמישות. ההונסוקי עובדת בצורה יוצאת דופן בכל הקשור להוצאת עצם של עופות וחיתוך מפרקים רכים. בדרך כלל יש לה קצה א-סימטרי, אם כי קיימות גרסאות מאוזנות של 50/50. בשל צורתה וגובהה, הונוסוקי יכולה לתפקד יפה גם בתור סכין עזר.

צ'ט עם בן אדם