סכיני טאקשי סאג'י
טאקשי סאג'י הינו נפח מאסטר מהמפורסמים ביפן, עם כ-50 שנות ניסיון בחישול סכינים הידוע גם בשל סכיני השף שהוא מחשל וגם בשל סכיני השטח שלו. טאקשי סאג'י נולד בשנת 1948 בפוקוי, בסמוך לאיצ'יזן. בגיל 44 זכה מאסטר סאג'י להכרה כנפח מסורתי. בשנת 1993 הקים יחד עם מאסטרים נוספים את כפר הסכינים של טאקפו.
כפר הסכינים של טאקפו הוא קואופרטיב שהוקם במטרה לרכז את הידע של כל המאסטרים במקום אחד. בעבר היה נהוג שלכל מאסטר יש את הסודות השמורים שלו שהוא שומר בקנאות בתוך המשפחה ולא מוציא בשום אופן, אבל מייסדי כפר הסכינים של טאקפו החליטו לשנות גישה ולחלוק את הידע שלהם. הכפר קולט שוליות חדשים והנפחים המתחילים יכולים להנות מהניסיון של מספר מאסטרים שונים עם עשרות שנות ניסיון. בנוסף העבודה המשותפת מאפשר לחסוך בעלויות של אחזקת מכשירים יקרים ע"י חלוקה שלהם בין כל החברים בקואופרטיב.
