סקירה: סכין שף מסוג בונקה מבית שיבאטה אהלן חברה, קיבלתי לסקירה את סכין הבונקה של שיבאטה לפני כשבועיים, ורציתי לחלוק אתכם את הרשמים שלי. הקימור של הבונקה מאוד קרוב לזה של סכין ירקות יפני מסוג נקירי, זאת אומרת שהוא מתון יחסית לעומת זה של סכין שף קלאסי. ללהב יש מפגש כמעט מלא עם הקרש, מה שמאפשר לחתוך בתנועת דחיפה… המשך לקרוא >
מתכון: חריימה טבעוני – טופו ואצות וואקמה גרסא טבעונית של התבשיל האהוב והמנחם, מתאים בדיוק לארוחת שישי. המשך לקרוא >
סכיני מטבח ושימושם במטבח המקצועי היום נעסוק בסכיני מטבח שונים ושימושם במטבח המקצועי. רוב האנשים שנתקלו בתיק סכינים שלי לא הבינו למה אני צריך כל כך הרבה סכינים ומה ההבדלים בניהם. אז היום אני אעסוק […] המשך לקרוא >
היכרות עם עידו קליינר לאחר השירות הצבאי התחלתי לעבוד במסעדת אנסטסיה – מטבח טבעוני בלב תל אביב שחרט על דגלו להנגיש אוכל טבעוני לכלל, תוך כדי שימוש בחומרי גלם מיוחדים ומגוונים. אחרי שנה וחצי של סרוויסים מאושרים החלטתי לצאת לחקור קצת בחוץ וטסתי ללונדון הקרה – עברתי כמה מטבחים עד שהשתקעתי לתקופה במטבח של The Gate הצמחונית במרכז לונדון. אומרים שאין כמו בבית, ולאחר מספר חודשים חזרתי הביתה לאנסטסיה, לריחות של הארץ, לטעם של הירקות, האמת – אין תחליף לזה. המשך לקרוא >

קו ייעוץ
תפריט
היקארי סכיני שף - לוגו לתפריט נייד