ביקור בסכיני קאנצוגו מאי 2024

לאחר הביקור שלנו בסכיני זאנמאי הנשיא טומו סאן לקח אותנו לאכול ארוחת צהריים, ולאחר מכן הוריד אותנו במפעל של סכיני קאנצוגו. קאנצ'וגו נוסדה בשנת 1918 ע"י קאוואמורה מאצ'וג'ירו. לפני כשנה לאחר שהנשיא הקודם וחברינו הטוב מיציאסו קאוואמורה נפטר, החתן שלו יוסקה שלקח את שם המשפחה קאוואמורה התמנה לנשיא החדש וזו הייתה הפגישה הרשמית הראשונה שלנו איתו.

לאחר פגישה ארוכה במשרד יצאנו לסיור קצר במפעל. מפעלי סכיני השף בסקי עובדים כולם באותה צורה, עם מכונות מעט שונות וסביבת עבודה מעט ישנה או חדשה יותר בהתאם לגיל המפעל או לשיפוץ שעבר. כל המפעלים עושים את טיפול החום מחוץ למפעל אצל חברה אחרת. לא ניתן לעשות את הפעולה בתוך העיר, לא ברור אם זה משיקולים של רעש או בריאות או שיקולים אחרים שלא הצלחנו להבין.

סרטונים של תהליך ההשחזה הסופית של סכיני שף במפעל:

לאחר הביקור במפעל חזרנו למלון ויותר מאוחר יצאנו יחד עם נציגי שלושת המפעלים שביקרנו באותו יום למסעדה ומשם המשכנו גם לבר קריוקי.