קטגורית ארכיון: מאמרים חיצוניים

סכינים יפניות מפורסמות בזכות ההיסטוריה המפוארת שלהן, העיצוב היפה והמסורתי שלהן ואף לעתים קרובות הן נחשבות ליצירת אומנות שכן, רובן מיוצרות בעבודת יד. לא סתם סכינים יפניות מועדפות על ידי השפים הטובים בעולם. אם תשקיעו בהן תשומת לב ותעניקו להן את התחזוקה הנכונה, תקבלו בחזרה הנאה וסיפוק רב בעבודתכם במטבח. הן מאפשרות חיתוכים דקים ומדויקים […]

כשאתם מוצאים את עצמכם לכודים בטבע והדברים מסתבכים, אתם חייבים סכין הישרדות מומלצת ואיכותית שתהייה צמודה אליכם ושניתן להשתמש בה למגוון רחב של משימות הישרדות שונות: בניית מחסה, פשיטת עורות, ביקוע עצי הסקה, חיתוך חבלים, פתיחת קופסאות שימורים, ועוד הרבה. למרות מה שכוכבי טלוויזיה ואנשי YouTube עשויים לגרום לכם להאמין, הישרדות לא תמיד מהנה. זה […]

אנחנו בהיקארי מתמחים בייבוא של הסכינים האיכותיות ביותר, סכיני קומנדו איכותיות וסכינים טקטיות אינן יוצאות מהכלל. לאנשים שמבינים את ההבדל בין סכין קומנדו באיכות גבוהה לחיקוי זול הנמכר בשוק הפשפשים, היקארי מציעים מבחר רב של סכיני קומנדו בעלות להב קבוע ואביזרים משלימים. מהי סכין קומנדו? כיום, רוב החברות קוראות לסכיני קומנדו בפשטות כ"סכינים טקטיות", או […]

סכיני מטבח תוצרת יפן נחשבות לסכינים הטובות בעולם, אך מה הופך אותן לכאלה? טכניקות הייצור הקפדניות שמאסטרים משתמשים בהן כיום, (הן) אותן הטכניקות שהומצאו ביפן לפני אלפי שנים ליצירת חרבות סמוראים וכלי נשק אחרים. כיום, שפים מקצועיים מכל העולם מחשיבים סכינים תוצרת יפן לטובות בעולם ומתעדפים את השימוש בהן במטבח בגלל משקלם הקל והפלדה הדקה […]

אם התחלתם לגלות את עולם סכיני מטבח היפניות, אולי נתקלתם בשם "דבה". סכין הדבה היא סכין מסורתית שמשמשת לפילוט דגים ופירות ים, ונמצאת בשימוש נרחב בשל כמות ואיכות פירות הים והדגים הנאכלים ביפן. המילה "דבה" מתורגמת ל"סכין פריסה מחודדת". העיצוב של סכין פילוט דבה שונה במידה ניכרת מסכינים האחרות, בעיקר בשל עובי הלהב. הביטוי "תנו […]

בעולם סכיני המטבח היפניות, כל צורת להב ממלאת מטרה מסוימת. בעוד שרוב סכיני המטבח עשויות להיות בעלות להב דק יותר על מנת להשיג ביצועי פריסה מדויקים במיוחד, סכיני קצבים בדרך כלל ניחנות בלהב עבה יותר בגב הלהב ומעל החורפה. תכונות אלו משרתות את הפונקציות של ייצור להב קשיח ועמיד, שכן הוא יבוא במגע עם עצמות […]

שף מקצועי זקוק לכלי עבודה מקצועי ואיכותי ובהיקארי תוכלו למצוא סט סכיני שף באיכות הגבוהה ביותר. על השף מוטלת עבודה קשה ותובענית, הדורשת ידע, מיומנות ולא פחות חשוב – סט סכיני שף מקצועי ואיכותי. 90% מאיכות העבודה במטבח נקבעת ע"י איכות הסכין שלכם. אז מה תמצאו בסט סכיני שף? סט סכינים מקצועי כולל את כל […]

בין אם אתם טבחים חובבים, שפים ביתיים מוכשרים, או אפילו שפים מקצועיים, אין לנו ספק שאתם תדעו להעריך את הערך של סכין איכותית. שימוש בסכין טובה וחדה מפלדה איכותית יכול להפוך את הבישול לשמחה. מצד שני, שימוש בסכין משעממת בדרגה נמוכה הופך את הבישול למטלה. הסכין של השף סכין שף איכותית ואיתנה היא הסוס העבודה […]

ישנם הרבה גורמים שטבח ביתי או שף מקצועי חייב לקחת בחשבון בעת קניית סכין ירקות. המפתח הוא סוג הירק שאתם מתכננים לחתוך, לקצוץ או לפרוס. למשל, האם אתם מחפשים סכין לירקות העליים ירוקים או לירקות הקשיחים כמו דלעת? קחו בחשבון גם את החדות ואת גודל הסכין. מומלץ שתבחרו את הגודל הנכון שיתאים לחלל העבודה שלכם. […]

אנשי מקצוע בתחום ההסעדה וגם בשלנים ביתיים מודעים לחשיבות הרבה של שימוש באביזרים איכותיים, כדי לקצור תוצאות נפלאות. בחירה של סכין כשמדובר באופציה של סכין לחיתוך בשר האופציה המיטבית היא סכין בשר להב גבוה. הוא זה שישרת המטרה של חיתוך נתחי בשר משובחים שהם בעלי גודל ונפח משמעותי. מה שנראה כמשימה קשה ובלתי ניתנת לביצוע, […]

כל מי שמכין מאכלים שונים במטבח הביתי או במסעדה, מודע לקושי של חיתוך הבשר באופן נאה כך שיהיו פרוסות או קוביות יפות, על פי אופן ההכה בתפריט הספציפי. שימוש בסכין ייעודי לבשר הדרך להצלחתו של המתכון היא באמצעות שימוש בסכין אשר יוצרה במטרה לחתוך בשר. כאשר מדובר בנתחים גדולים יש צורך באופציה של סכין רחבה […]