סכין שף (סנטוקו) יושידה 180מ"מ ZDP-189 שחור
1,375₪
סדרת סכיני עילית מהנפחייה המפורסמת יושידה מהאי קיושו שביפן. פלדת הליבה של הסכינים היא לא אחרת מאשר ZDP-189 שנחשבת לפלדת עלית סופר חזקה עם 3% פחמן, ריכוז אדיר ויוצא דופן. את הלמינציה לפלדה עושים יושידה במפעל בכוחות עצמם, וטיפול החום של הסכינים כולל טבילה בחנקן נוזלי בטמפרטורה של מינוס 196 צלזיוס. על תהליך היצור מנצח נפח המאסטר אוסאמו, והוא משלב חישול ידני עם טיפול חום ועיבוד פלדה שמסתמך על הטכנולוגיה המתקדמת של יושידה, שזיכתה אותה כבר בשלושה פרסים משר המדע היפני מאז הקמתה.
* הסכינים החדשים בסדרה מגיעים עם ידית מתומנת מעץ אגוז ולא עם ידית עגולה מעץ שיטן כפי שמופיע בחלק מהתמונות.
המוצר מיוצר בעבודת יד, לכן יתכנו פגמי אסטטים שלא גורעים מביצועי המוצר ו/או שינויים קלים במידות והמאפיינים.
בסדרת סכיני שף זו משתמשים טבחים במסעדות: אנסטסיה, אסטרל נירוונה, יקב תשבי, מקסל, מרינה גריל, משייה, סושי במושבה, פוקצ'ה, קסיופיאה, רודינה, שגב אקספרס, ועוד…
למידע מלא: המדריך לבחירת סכין שף | מידע על פלדות
* הדירוג אינו מתייחס לחדותו של סכין השף כשהוא יוצא מהקופסא, אלא לפוטנציאל חדותו המקסימלי.
הדירוגים נועדו לצורך השוואה בין סכינים מהאתר בלבד, שהם סכיני שף איכותיים ברמה גבוהה מאוד. בהכללה סכינים פשוטים ידורגו סביב 1-2 כוכבים בחדות ו- 1-4 כוכבים בשימור חדות.
סרטוני הדגמה של סכינים בסדרה
- יצרן: יושידה
- סוג סכין: סנטוקו
- אורך להב (מ"מ): 180
- אורך כולל (מ"מ): 315
- פלדת ליבה: ZDP-189
- למינציה: אל-חלד
- HRC: 65-67
- השחזה: משני הצדדים (50/50)
- משקל (גרם): 140
- גימור: מרוקע, קאראוצ'י
- שימוש: סכין לשימוש כללי
ניתן לחלק לעד 12 תשלומים ללא ריבית.
100% אותנטי - קנו בראש שקט
אצלנו לא תפגעו ממכת סכיני המטבח הסיניים המזוייפים המציפים את הרשת.
ייעוץ מקצועי חינם - דבר עם מומחה עכשיו!
צלצל אלינו ומומחה לסכיני מטבח ימצא את סכין השף המתאים ביותר לצרכים שלך.
שירות השחזות מקצועי
שירות השחזה מקצועית עם איסוף והחזרה לבית הלקוח.
משלוח מהיר עד הדלת
מגיעים לכל הארץ תוך 2-4 ימי עסקים.
החלפה או החזרה עד 14 יום
ניתן להחליף או להחזיר מוצר במצב חדש תוך 14 ימים, מכל סיבה שהיא, על פי תקנות הגנת הצרכן.
פריסה לתשלומים
עד 12 תשלומים ללא ריבית.
סכיני יושידה
יושידה ממוקמת באי קיושו, מחוז סאגה שביפן. בשנת 1936 המייסד של החברה סייג'י יושידה החל בלימוד חישול חרבות כשוליה של המאסטר מוטו שינאנונומורי הישהירו. בשנת 1946 זכה בתחרות חישול חרבות ובשנת 1946 הקים חברה שהתמקדה בייצור כלים חקלאים. בשנת 1971 הוקמה במפעל מחלקה מתקדמת לעיבוד פלדה ובשנת 1976 יושידה עברו למפעל גדול יותר בעיר טאקו. במפעל החדש הם המשיכו לשפר את הטכנולוגיה שלהם ואף זכו בפרס משר במדע בשנת 1983 בזכות הטכניקות לעיבוד פלדה שפיתחו במפעל החדש. בשנת 1991 קיבל את ניהול החברה מאסאפומי יושידה (דור 2) ובשנת 1992 זכתה יושידה בפרס נוסף משר המדע בזכות טכנולוגיה חדשה שפיתחו בתחום חישול ועיבוד הפלדה. בשנת 2010 קיבל את ניהול החברה קאנג'י יושידה (דור 3) והחברה זכתה בפרס נוסף משר המדע על טכנולוגית ייצור סכינים שפיתחה. יושידה מפורסמת כחברה שמתמקדת בעיקר בייצור כלים חקלאיים, אבל יש להם גם מחלקה שאחראית על ייצור סכיני מטבח, שם עובד הנפח המסורתי מאסטר אוסאמו סאן – צאצא לשושלת מחשלי חרבות אשר מתמחה בחישול פלדות אבקה – שמחשל סכיני שף בעבודת יד עם טיפול חום שנעשה ע"י מכשור מתקדם שפותח ע"י החברה לאורך שנים ארוכות.
סנטוקו
סנטוקו הוא סכין שף בסגנון יפני. פירוש המילה סנטוקו הוא "שלוש סגולות" (חיתוך, פריסה וקיצוץ), והוא נפוץ מאוד במטבחים יפנים ביתיים ומקצועיים. בעבר היה ה-"נקירי", שהינו סכין ירקות, הסכין שהיה מצוי בכל מטבח ביפן, אך כאשר יפן נחשפה למערב, נכנס לראשונה למטבח היפני בשר בקר, ומכיוון שעתה נדרשו היפנים גם לחיתוך בשר, הומצא סכין שהוא הכלאה בין הנקירי המוכר, לבין סכין השף של המערב, ומגלם את היתרונות שבשני הסכינים הללו – הסכין הזה הוא הסנטוקו.
סנטוקו מתאפיין בקצה (שפיץ) מחודד בדומה לסכין שף, אך העגלוליות (Curve) של להבו מתונה יותר בדומה לנקירי. סנטוקו יהיה ברוב המקרים גבוה יותר מסכין שף בסגנון מערבי, ואורך להבו ינוע בין 150-180 מ"מ. בשנים האחרונות סכין הסנטוקו הפך לפופולרי בישראל ובעולם בכלל, הוא מומלץ במיוחד לבשלנים מתחילים, אך נמצא בשימוש גם כמעט בכל מטבח מקצועי בתור סכין מטבח לשימוש כללי. הסנטוקו מאפשר חיתוך קל ומדויק לכל סוגי מוצרי הגלם במטבח (אסייתי או מערבי), וצורתו הרחבה מאפשרת לערום את מוצרי הגלם על גביו ולהעבירם בקלות מקרש החיתוך אל סיר הבישול.
מהי פלדת ZDP-189
פלדת ZDP-189 היא פלדת אבקה. רכיבים: פחמן 3%, כרום 20%, מוליבדן 1.4%, טונגסטן 0.6%, ונדיום 0.1%, מנגן 0.5%, סיליקון 0.4%. אולי המילה האחרונה בפלדות אבקה לסכינים. סופר פלדה עם ריכוז פחמן אדיר של 3%. הפלדה יקרה מאוד וקשה מאוד לחישול, ידועה גם בשם MC66 ומיוצרת ע"י Hitachi ביפן. את הפלדה מקשים ל-HRC64-65 ולפעמים אפילו עד HRC67. הפלדה נחשבת לאחת הפלדות הנחשקות והיוקרתיות ביותר ומאפשרת ליצור סיכנים באיכות יוצאת דופן.
1 ביקורת עבור סכין שף (סנטוקו) יושידה 180מ"מ ZDP-189 שחור
הוסף חוות דעת
עליך להתחבר כדי לפרסם ביקורת.
מוצרים משודרגים
מוצרים קשורים
אורי סטויצקי –
סכין סנטוקו של יושידה נהדרת ויפה, שומרת על חדות נוחה לאחיזה. מומלץ ביותר!