סכין פריסת בשר (שוג'יהיקי) שירו קאמו 270מ"מ SG2 חום
המחיר המקורי היה: 3,150₪.2,772₪המחיר הנוכחי הוא: 2,772₪.
מבצע – 12% הנחה! (מלאי מוגבל)
סדרת סכיני פרימיום מרהיבה מאחד המאסטרים המפורסמים ביפן – שירו קאמו, ממייסדי כפר הסכינים של טאקפו. לסכינים ידית מערבית "קאסטום" מעץ מיוצב אשר מותאמת ללהב בעבודת יד ע"י בעל מלאכה מומחה, והלהב מעוטר בפלדת דמשק בעלת תבנית מהפנטת שתשאיר אתכם בפה פעור. הסכינים בסדרה קלים, דקים ומדוייקים, ומחושלים מפלדת אבקה מסוג SG2 בקושי של HRC 63-64, הם מומלצים למקצוענים שלא מתפשרים על איכות ואסתטיקה, או לבשלנים ביתיים ששואפים לטוב ביותר במטבח.
למידע מלא: המדריך לבחירת סכין שף | מידע על פלדות
* הדירוג אינו מתייחס לחדותו של סכין השף כשהוא יוצא מהקופסא, אלא לפוטנציאל חדותו המקסימלי.
הדירוגים נועדו לצורך השוואה בין סכינים מהאתר בלבד, שהם סכיני שף איכותיים ברמה גבוהה מאוד. בהכללה סכינים פשוטים ידורגו סביב 1-2 כוכבים בחדות ו- 1-4 כוכבים בשימור חדות.
- יצרן: שירו קאמו
- סוג סכין: סכין פריסת בשר
- אורך להב (מ"מ): 270
- אורך כולל (מ"מ): 410
- גובה להב (מ"מ): 41
- עובי להב בבסיס (מ"מ): 2
- פלדת ליבה: SG2
- למינציה: אל-חלד
- HRC: 63-64
- השחזה: משני הצדדים (50/50)
- משקל (גרם): 200
- גימור: דמשק
- שימוש: חיתוך בשר
ניתן לחלק לעד 12 תשלומים ללא ריבית.
100% אותנטי - קנו בראש שקט
אצלנו לא תפגעו ממכת סכיני המטבח הסיניים המזוייפים המציפים את הרשת.
ייעוץ מקצועי חינם - דבר עם מומחה עכשיו!
צלצל אלינו ומומחה לסכיני מטבח ימצא את סכין השף המתאים ביותר לצרכים שלך.
שירות השחזות מקצועי
שירות השחזה מקצועית עם איסוף והחזרה לבית הלקוח.
משלוח מהיר עד הדלת
מגיעים לכל הארץ תוך 2-4 ימי עסקים.
החלפה או החזרה עד 14 יום
ניתן להחליף או להחזיר מוצר במצב חדש תוך 14 ימים, מכל סיבה שהיא, על פי תקנות הגנת הצרכן.
פריסה לתשלומים
עד 12 תשלומים ללא ריבית.
סכיני שירו קאמו
מאסטר שירו קאמו הינו ממיסדי כפר הסכינים של טאקפו, נפח דור שני, נולד בשנת 1958, והוא הנשיא הנוכחי (2018) של כפר הסכינים של טאקפו. בגיל 45 זכה בתואר היוקרתי של נפח מסורתי (Dento-kogesh).
מהו סכין פריסת בשר
סכין פריסת בשר הוא סכין מטבח ארוך וצר המשתמש לפריסת פרוסות בשר/סטייקים מנתחי בשר גדולים לפני ההכנה או לאחרייה מצלי או רוסטביף. אורך הסכין ורוחבו הצר מאפשרים לו לפרוס נתחי בשר גדולים בקלות וביעילות ללא חיכוך מיותר שהיה יוצר סכין שף רחב.
מהי פלדת SG2
פלדת SG2 הינה פלדת מהירות גבוהה המיוצרת ביפן במפעל Takefu. רכיבים: פחמן 1.25 - 1.45%, כרום 14 - 16%, מוליבדן 2.3 - 3.3%, ונדיום 1.8 - 2.2%, מנגן 0.4%, סיליקון 0.5%, גופרית 0.03%, זרחן 0.03%. פלדה מעולה הנמצאת בשימוש אצל מותגים יפנים מוכרים. ניתן להקשות את הפלדה בתהליך הייצור עד לרמה של 64+ HRC בדר"כ. הפלדה הינה פלדת מהירות גבוהה בעלת תכונות אל-חלד.
ההבדל בין פלדת פחמן לאל-חלד
פלדות אל חלד הן פלדות בעלות ריכוז כרום של 13% לפחות. הן עמידות במידה רבה לחלודה, אך לא חסינות אליה לחלוטין (אף פלדה אינה חסינה לחלודה). העמידות לחלודה מגיעה עם מחיר - הפלדה תיהיה קשה בהרבה להשחזה, והחדות שלה לא תוכל להתחרות עם זו של פלדת פחמן. פלדת פחמן היא פלדה שהמרכיב העיקרי שלה (חוץ מברזל) הוא פחמן. פלדות פחמן קלות מאוד להשחזה, במיוחד לחובבן או מתחיל, ומגיעות בקלות לרמת חדות גבוהה מאוד, מאידך, פלדות פחמן מחלידות בקלות, והן דורשות משמעת והקפדה. חשוב לזכור: סכין העשוי פלדת פחמן שלא יתוחזק כראוי ויעלה חלודה ללא טיפול יהפוך פריך, מתפורר וישבר בייתר קלות. על הלקוח לקבל על עצמו את האחריות לטיפול ראוי ומכובד בסכין שלו.
בסופו של דבר הבחירה בין סכין מפלדת אל חלד לבין סכין מפלדת פחמן הוא עניין של ביצועים מול נוחות. אי אפשר להשאיר סכין מפלדת פחמן רטוב ליותר מכמה דקות, יש לוודא שהוא יבש לאחר השימוש ויש לנגב אותו לאחר חיתוך של מזון חומצי (כמו לימון). למרות התחזוקה שסכין מפלדת פחמן מצריך, השפים המפורסמים ביותר ביפן משתמשים אך ורק בסכינים מפלדות פחמן, ולמרות שהם עובדים במטבח מקצועי ותחת לחץ הם מעדיפים את היתרונות של סכיני פלדת הפחמן ומוכנים לוותר על הנוחות שבשימוש בפלדת אל-חלד. במטבח הביתי קל מאוד לתחזק סכין מפלדת פחמן, כל הנדרש הוא לשטוף ולנגב את הסכין מיד לאחר השימוש. במידה ועלתה חלודה ניתן לנקות אותה בשניות ע"י שימוש בחומר ייעודי שניתן לרכישה בכל חנות מרכול (ראה דף נפרד על תחזוקת הסכין).
היה הראשון לכתוב סקירה “סכין פריסת בשר (שוג'יהיקי) שירו קאמו 270מ"מ SG2 חום”
עליך להתחבר כדי לפרסם ביקורת.
מוצרים משודרגים
מוצרים קשורים
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.