סכין שף (קיריצוקא) שיבאטה 240מ"מ SG2

החל מ: 1,395.00

סרטון הדגמה - סכין שף (גיוטו) שיבאטה 210מ"מ SG2:

שיבאטה השקיע מחשבה רבה בעיצוב של קו הסכינים שלו. הסכינים דקים מאוד, חדים, מדוייקים וקלים להפליא. זו הפילוסופיה שעומדת מאחוריהם:

בעבר נהגתי להשתמש במטבח שלי בגיוטו, זה היה סכין יפיפה, אבל מעוקל מדי לטעמי. לא היו לו מספיק מגע עם המזון. לאחר מכן החלפתי לנקירי, סכין שטוח כמעט לחלוטין. הוא היה נהדר לחיתוך ירקות, אבל כשרציתי לפרוס בשר התגעגעתי לגיוטו שלי. אז חשבתי שאולי כדאי מישהו יצור סכין מסוג חדש, סכין שיהווה נקודת אמצע בין הגיוטו לנקירי, וזה מה שעשיתי.

יצרתי סכין בעל עיקול מתון יחסית, ושפיץ שישמש לחריצה של ירקות, עופות ותמנונים. לשדרה של הלהב פוליש גבוה, כדי למקסם את האחיזה בלהב ולשפר את השליטה. לצדי הלהב פוליש גס יותר, כדי למזער את החיכוך על הסכין בזמן החיתוך ואת ההדבקות אליו.

בסדרת סכיני שף זו משתמשים טבחים במסעדות: אידי דגים, אנסטסיה, אואזיס TLV, בון קווזין, יודל'ה, מנדלה, מריאנס פוד טראק, משייה, סושיאל קלאב, פאסטל, פורט סעיד, פטלינה, פיצרוי, קוואטרו, Hiro, Rendez vous, ועוד...

Chef Knife Quality-Ranks-Quality4
מקס חדות*:
מקסימאלי
שימור חדות:
מאסיבי
עדין
הגנה מחלודה:
קלות השחזה:

למידע מלא: המדריך לבחירת סכין שף | מידע על פלדות

* הדירוג אינו מתייחס לחדותו של סכין השף כשהוא יוצא מהקופסא, אלא לפוטנציאל חדותו המקסימלי.

הדירוגים נועדו לצורך השוואה בין סכינים מהאתר בלבד, שהם סכיני שף איכותיים ברמה גבוהה מאוד. בהכללה סכינים פשוטים ידורגו סביב 1-2 כוכבים בחדות ו- 1-4 כוכבים בשימור חדות.

  • יצרן: שיבאטה
  • סוג סכין: קיריצוקא
  • אורך להב (מ"מ): 240
  • אורך כולל (מ"מ): 390
  • פלדת ליבה: SG2
  • למינציה: אל-חלד
  • HRC: 62-63
  • השחזה: משני הצדדים (50/50)
  • משקל (גרם): 165
  • גימור: חלק
  • שימוש: חיתוך בשר, סכין לשימוש כללי

מגן להב (Saya) לסכין שף (קיריצוקא) שיבאטה 240 מ"מ SG2

המלאי אזל

3 במלאי

אליאור מאשדוד, קובי משדרות וגם 2 לקוחות נוספים רכשו את המוצר הזה לאחרונה.
100% אותנטי - קנו בראש שקט

אצלנו לא תפגעו ממכת סכיני המטבח הסיניים המזוייפים המציפים את הרשת.

ייעוץ מקצועי חינם - דבר עם מומחה עכשיו!

צלצל אלינו ומומחה לסכיני מטבח ימצא את סכין השף המתאים ביותר לצרכים שלך.

שירות השחזות מקצועי

לקוחותינו נהנים מהנחה משמעותית על סדנאות ושירותי ההשחזה המקצועיים שלנו.

משלוח מהיר עד הדלת

מגיעים לכל הארץ תוך 2-4 ימי עסקים.

פריסה לתשלומים

עד 12 תשלומים ללא ריבית.

שינוי גודל גופנים