סכין סנטוקו היגאשי 180מ"מ 10Cr15CoMoV
החל מ: 515.00₪
היגאשי הינו מותג סכיני שף פרטי מבית היקארי סכיני שף. כשחשבנו לראשונה על היגאשי רצינו ליצור מותג שיציע סכיני שף איכותים, בעלי ביצועים טובים ונראות מעולה, במחיר נגיש.
הסדרה השחורה והשנייה מבית המותג היגאשי מציעה ביצועים במדרגה אחת מעל הסדרה הכחולה, ומתאימה לשימוש מקצועי מלא.
הלהב של הסכינים מחושל מפלדת אל-חלד איכותית מסוג 10Cr15CoMoV, בגימור של פלדת דמשק בדוגמה מרהיבה. הלהב גבוה ומאפשר עבודה קלה גם עם חומרי גלם גדולים. ההשחזה (Grind) של הסכין דקה ומאפשרת חיתוכים חדים ומדויקים. הידית עשוייה חומר מרוכב במראה של אבן שיש בצבע שחור ולבן.
הרכיבים בפלדת 10Cr15CoMoV: פחמן 0.95-1.05%, כרום 14.5-15.5%, מולבידן 0.8-1.2%, ונדיום 0.25-0.35%, קובלט 1.3-1.8%, ניקל 0-0.25%, מנגן 0.3-0.5%, מגנזיום 0.8%, סיליקון 0-0.45%.
בסכיני היגאשי משתמשים טבחים במסעדות: הנחלה, ויקי כריסטינה, כרמים ב"ש, לאונרדו פלאזה טבריה, מיוזיקל בוטיק שטיינברג, סמדר, פורטו, צ'מפיונס, קופי בר, קייטרינג ארלבויים, קייטרינג כמהין, קפה זליק, קפה מנדרין, קפה נורדוי, שגב אקספרס, שגב משה, שמיים וארץ, ועוד…
למידע מלא: המדריך לבחירת סכין שף | מידע על פלדות
* הדירוג אינו מתייחס לחדותו של סכין השף כשהוא יוצא מהקופסא, אלא לפוטנציאל חדותו המקסימלי.
הדירוגים נועדו לצורך השוואה בין סכינים מהאתר בלבד, שהם סכיני שף איכותיים ברמה גבוהה מאוד. בהכללה סכינים פשוטים ידורגו סביב 1-2 כוכבים בחדות ו- 1-4 כוכבים בשימור חדות.
- יצרן: היגאשי
- ארץ ייצור: סין
- סוג סכין: סנטוקו
- אורך להב (מ"מ): 180
- אורך כולל (מ"מ): 315
- גובה להב (מ"מ): 47
- עובי להב בבסיס (מ"מ): 2
- משקל (גרם): 260
- פלדת ליבה: 10Cr15CoMoV
- למינציה: אל-חלד
- HRC: 61-62
- השחזה: משני הצדדים (50/50)
- גימור: דמשק
- שימוש: סכין לשימוש כללי
100% אותנטי - קנו בראש שקט
אצלנו לא תפגעו ממכת סכיני המטבח הסיניים המזוייפים המציפים את הרשת.
ייעוץ מקצועי חינם - דבר עם מומחה עכשיו!
צלצל אלינו ומומחה לסכיני מטבח ימצא את סכין השף המתאים ביותר לצרכים שלך.
שירות השחזות מקצועי
לקוחותינו נהנים מהנחה משמעותית על סדנאות ושירותי ההשחזה המקצועיים שלנו.
משלוח מהיר עד הדלת
מגיעים לכל הארץ תוך 2-4 ימי עסקים.
פריסה לתשלומים
עד 12 תשלומים ללא ריבית.
סכיני היגאשי
היגאשי הינו מותג סכיני שף פרטי מבית היקארי המתמקד במתן התמורה המרבית למחיר (Value for money). המותג מציע במחיר נגיש סכיני שף איכותיים בגודל מלא בעלי ניראות מעולה, אשר מיוצרים עבורנו בסין.
סנטוקו
סנטוקו הוא סכין שף בסגנון יפני. פירוש המילה סנטוקו הוא "שלוש סגולות" (חיתוך, פריסה וקיצוץ), והוא נפוץ מאוד במטבחים יפנים ביתיים ומקצועיים. בעבר היה ה-"נקירי", שהינו סכין ירקות, הסכין שהיה מצוי בכל מטבח ביפן, אך כאשר יפן נחשפה למערב, נכנס לראשונה למטבח היפני בשר בקר, ומכיוון שעתה נדרשו היפנים גם לחיתוך בשר, הומצא סכין שהוא הכלאה בין הנקירי המוכר, לבין סכין השף של המערב, ומגלם את היתרונות שבשני הסכינים הללו - הסכין הזה הוא הסנטוקו.
סנטוקו מתאפיין בקצה (שפיץ) מחודד בדומה לסכין שף, אך העגלוליות (Curve) של להבו מתונה יותר בדומה לנקירי. סנטוקו יהיה ברוב המקרים גבוה יותר מסכין שף בסגנון מערבי, ואורך להבו ינוע בין 150-180 מ"מ. בשנים האחרונות סכין הסנטוקו הפך לפופולרי בישראל ובעולם בכלל, הוא מומלץ במיוחד לבשלנים מתחילים, אך נמצא גם כמעט בכל מטבח מקצועי כסכין מטבח לשימוש כללי. הסנטוקו מאפשר חיתוך קל ומדויק לכל סוגי מוצרי הגלם במטבח (אסייתי או מערבי), וצורתו הרחבה מאפשרת לערום את מוצרי הגלם על גביו ולהעבירם בקלות מקרש החיתוך אל סיר הבישול.
4 ביקורות עבור סכין סנטוקו היגאשי 180מ"מ 10Cr15CoMoV
הוסף חוות דעת
עליך להתחבר כדי לפרסם ביקורת.
מוצרים קשורים
עומר אברוצקי (בעלים מאומתים) –
סכין סנטוקו של היגאשי. הסכין אצלנו כבר יותר משבוע והוא מעולה, אי אפשר לחזור להשתמש בסכין אחר!
angelish.vero@gmail.com (בעלים מאומתים) –
סכין סנטוקו מעולה מאוד חדה וקלה לשימוש.
הסיבה ל4 כוכבים בגלל ההוראות שמגיעות איתה, כתוב להשחיז רק עם אבן השחזה אבל לא כתוב איזה דרגות אבנים צריך.
ברור שאפשר לקבל עזרה מהאנשים פה אבל זה מידע שצריך להיות מצורף לסכין
לא קשור לסכין אלה לאתר הסכין הוזמנה כמתנה ועל האריזה של המשלוח רואים את השם של החברה ביחד עם תמונה של סכין אז זה די הרס את ההפתעה כי בעלי קיבל את המשלוח
חשבתי שזה יגיע בלי שום פרטים למה שיהיה בפנים…
אבל שוב, סכין מדהימה ומאוד יפה.
Zalman (בעלים מאומתים) –
אני משתמש בסכין מזה כשבועיים, סכין סנטוקו מעולה, מאוד מאוזנת וקלה לשליטה.
נופר בלנק (בעלים מאומתים) –
האמת מאוד מרוצה גם מהסכין וגם מהשירות הגיע מהר מאוד ואתם דואגים לבדוק אם לשביעות רצוני מאוד מרוצה.