מבצע!

סכין סנטוקו יאמאוואקי 180מ"מ VG10 ידית מערבית

#3 Best Sellerבקטגוריית סנטוקו
מדורגים 5.00 מתוך 5 מבוסס על 2 דירוגים של לקוחות
(2 חוות דעת לקוח)

החל מ: 685.00 645.00

מבצע לזמן מוגבל! (מלאי מוגבל)

סכין מטבח יפני מקצועי מבית יאמאוואקי המשלב אסתטיקה יפנית, תחזוקה קלה וביצועים מרשימים. הסכין מתאים במיוחד למקצוענים או לבשלנים ביתיים שרוצים ליהנות מאיכות יפנית מבלי לדאוג לתחזוקה מיוחדת.

מעבר לאסתטיקה המרהיבה של הלהב תוכלו ליהנות מסכין קל משקל שלא מעייף את היד וחותך את כל חומרי הגלם בקלות ובמהירות. גם מתחילים וגם מקצוענים שעושים את המעבר מסכינים מערביים ליפניים יוכלו ליהנות ממה שיש לסכין היפייפה הזה להציע במטבח.

למרות שהוא פופולארי מאוד בקרב הלקוחות המקצוענים שלנו הוא מומלץ בחום גם כמתנה, וגם כסכין מקצועי ראשון שישמש אתכם במשך שנים ארוכות.

בסדרת סכינים זו משתמשים טבחים במסעדות:  אלעג'מי, אנסטסיה, אקליפטוס, ביסטרו 56, ברדולינו, ג'קו סטריט, טאיזו, טורקיז, כתית, לומינה, מריפוסה, מרקטו, משייה, קפה איטליה, פופינה, פורט סעיד, פרדיסו, פרנקו, קברבקיו, קוואטרו, ראביט, ראצ'ה, שגב, ועוד...

Chef Knife Quality-Ranks-Quality4

* הסכינים יכולים להגיע עם ידית עץ בצבע חום (כמו בתמונות) או שחור, בהתאם לזמינות.

ניתן לרכוש מגן עץ (Saya) בתוספת תשלום.

  • יצרן: יאמאוואקי
  • אורך להב (מ"מ): 180
  • אורך כולל (מ"מ): 305
  • מתכת ליבה: VG10
  • למינציה: אל-חלד
  • HRC: 60-62
  • השחזה: משני הצדדים (50/50)
  • משקל (גרם): 176
  • גימור: דמשק 45 שכבות, מרוקע

מגן עץ (סיה)

14 במלאי

רוצה להוסיף אבן השחזה?

10% הנחה ברכישה עם סכין!

#400/#1000

12 במלאי

גיא מנס ציונה, רוסלן מחיפה וגם 7 לקוחות נוספים רכשו את המוצר הזה לאחרונה.
100% אותנטי - קנו בראש שקט

אצלנו לא תפגעו ממכת החיקויים הסיניים ברשת.

שירות השחזות מקצועי

לקוחותינו נהנים משירותי השחזה מקצועית וסדנאות השחזה בהנחה של 50%.

משלוח מהיר עד הדלת

מגיעים לכל הארץ תוך 2-3 ימי עסקים.

פריסה לתשלומים

עד 12 תשלומים ללא ריבית.

קנייה בטוחה

רכישה מקווננת מאובטחת בטכנולוגיית SSL.

  • תיאור המוצר

    סרטון הצגה:

    סכיני יאמאוואקי

    סכיני יאמאווקי הם מותג מפורסם מהעיר סאקאי ביפן. סאקאי מהווה כבר 600 שנים את המרכז הגדול ביותר לחישול סכינים ביפן. באזור המאה ה-14 החלו לייצר בעיר את חרבות הקאטאנה המפורסמות, ולאחר הצגת הטבק ליפן ע"י הפורטוגזים במאה ה-16 החלו לייצר בעיר גם סכינים לקציר הטבק שהפכו במהרה לידועים בתור הטובים ביפן. בשנת 1860 כשהמורדים הסמוראים הפסידו לקיסר ויצא חוק האוסר על נשיאת חרבות ע"י אנשים פרטיים הסבו הרבה מחרשי החרבות הידועים את מלאכתם לייצור סכיני מטבח תוך כדי שהם רותמים את הטכנולוגיה והמסורת ארוכת השנים למשימה. יאמאווקי מרכזים את מיטב הסכינים המיוצרים בעיר משנת 1927 ומתמחים בעיקר בסכיני שף פרימיום מקצועיים המיוצרים בעבודת יד.

    פוסטים של לקוחות בפייסבוק

    סנטוקו

    סנטוקו הוא סכין שף בסגנון יפני. פירוש המילה סנטוקו הוא "שלוש סגולות" (חיתוך, פריסה וקיצוץ), והוא נפוץ מאוד במטבחים יפנים ביתיים ומקצועיים. בעבר היה ה-"נקירי", שהינו סכין ירקות, הסכין שהיה מצוי בכל מטבח ביפן, אך כאשר יפן נחשפה למערב, נכנס לראשונה למטבח היפני בשר בקר, ומכיוון שעתה נדרשו היפנים גם לחיתוך בשר, הומצא סכין שהוא הכלאה בין הנקירי המוכר, לבין סכין השף של המערב, ומגלם את היתרונות שבשני הסכינים הללו - הסכין הזה הוא הסנטוקו.

    סנטוקו מתאפיין בקצה (שפיץ) מחודד בדומה לסכין שף, אך העגלוליות (Curve) של להבו מתונה יותר בדומה לנקירי. סנטוקו יהיה ברוב המקרים גבוה יותר מסכין שף בסגנון מערבי, ואורך להבו ינוע בין 150-180 מ"מ. בשנים האחרונות סכין הסנטוקו הפך לפופולרי בישראל ובעולם בכלל, הוא מומלץ במיוחד לבשלנים מתחילים, אך נמצא גם כמעט בכל מטבח מקצועי כסכין מטבח לשימוש כללי. הסנטוקו מאפשר חיתוך קל ומדויק לכל סוגי מוצרי הגלם במטבח (אסייתי או מערבי), וצורתו הרחבה מאפשרת לערום את מוצרי הגלם על גביו ולהעבירם בקלות מקרש החיתוך אל סיר הבישול.

    מהי פלדת VG10

    פלדת VG10 היא פלדת אל-חלד המיוצרת במפעל Takefu. רכיבים: פחמן 1%, כרום 15%, מוליבדן 1%, ונדיום 0.2%, קובלט: 1.5%, מנגן 0.5%. פלדת VG10 היא אולי פלדת האל-חלד המתקדמת והאיכותית ביותר של טאקפו, והיא פופולרית מאוד בקרב יצרני הסכינים ביפן. הונדיום בסגסוגת מאפשר לסכין להחזיק להב חד במיוחד לאורך זמן ארוך. ניתן להקשות את הפלדה בתהליך הייצור עד לרמה של 60-61 HRC בדר"כ, דבר המאפשר להשחיז את להב הסכין לרמת חדות יוצאת דופן.

  • 2 ביקורות עבור סכין סנטוקו יאמאוואקי 180מ"מ VG10 ידית מערבית

    1. דורג 5 מתוך 5

      יפתח (בעלים מאומתים)

      ממליץ מאוד. אנחנו קנינו לצורכי הבית בלבד ואני מאמין שכל טבח היה נהנה לעבוד איתה. הגודל הוא אופטימלי למגוון גדלים של ידיים (שלי גדולות ושל אישתי קטנות) אל תמתינו לרגע האחרון פשוט תזמינו ותהנו (אל תשכחו לקנות גם מגן עץ, מהר מאוד אתם תבינו איזו החלטה טובה זו הייתה). תודה לכל צוות היקארי.

    2. דורג 5 מתוך 5

      michaelzy

      מומלץ בחום מאוד…
      סכין מושלמת קיבלתי אותה במתנה ואני חייב לומר לכם שלא נתקלתי בסכין כזו!!!
      החיתוך מושלם,חד,מדויק וכיפי.
      לא כמו שאר הסכינים שיש ברשותי(ויש הרבה) השימוש בסכין הזו היא יומית ותישאר ככה.
      מקווה לקבל אחת נוספת ליומהולדת שקרב ובא…
      תקנו רק היקארי!!!

    הוסף חוות דעת

הצטרפות למועדון הדיוור שלנו

הצטרפו למועדון הניוזלטר שלנו וקבלו לתיבת הדוא”ל שלכם עדכונים על כל מה שחדש ומעניין, מוצרים חדשים, הטבות, טיפים ועוד...

קו ייעוץ
תפריט
היקארי סכיני שף - לוגו לתפריט נייד