סכין שף (קיריצ'וקא) סוקנארי 210מ"מ HAP40 חלק

מדורג 5.00 מתוך 5 מבוסס על 1 דירוגים של לקוחות
(חוות דעת לקוח 1)

1,635.00

המראה הפשוט של הסכין עלול להטעות. מדובר בסכין מהנפחייה המפורסמת סוקנארי שפלדת הליבה שלו היא לא אחרת מאשר פלדת האבקה המתקדמת HAP40 הידועה גם בכנוייה "פלדת וודוו". לפלדה תכונות של אל-חלד למחצה, ובניגוד לשאר פלדות המהירות הגבוהה קל יחסית להשחיז אותה על אבני מים. הפלדה הינה חומר גלם יקר מאוד והעבודה איתה מצריכה טכניקה וידע רב. לסכין ידית מתומנת לאחיזה נוחה. מדובר בסכין מהקו הראשון מכל בחינה שנועדה למקצוענים שמחפשים את האחת.

הסכינים במלאי נמוך מאוד וקשים להשגה, אנו ממליצים להקדים ולהזמין.

Chef Knife Quality-Ranks-Quality5
  • יצרן: סוקנארי
  • אורך להב (מ"מ): 210
  • אורך כולל (מ"מ): 350
  • מתכת ליבה: HAP40
  • למינציה: אל-חלד
  • HRC: 68
  • השחזה: משני הצדדים (50/50)
  • משקל (גרם): 140
  • גימור: חלק

המלאי אזל

מתן ממושב יודפת, הרי מקיבוץ כרמיה וגם לקוח נוסף רכשו את המוצר הזה לאחרונה.
100% אותנטי - קנו בראש שקט

אצלנו לא תפגעו ממכת החיקויים הסיניים ברשת.

שירות השחזות מקצועי

לקוחותינו נהנים משירותי השחזה מקצועית וסדנאות השחזה בהנחה של 50%.

משלוח מהיר עד הדלת

מגיעים לכל הארץ תוך 2-3 ימי עסקים.

פריסה לתשלומים

עד 12 תשלומים ללא ריבית.

קנייה בטוחה

רכישה מקווננת מאובטחת בטכנולוגיית SSL.

מק"ט: sknri_kiritsuke_210_hap40_plain קטגוריות: , , , , , תגיות: , ,
  • תיאור המוצר

    סכיני סוקנארי

    סוקנארי מתפקדת כמעבדה למחקר סכינים יותר מאשר נפחייה. הבעלים, מאסטר האנאקי, מצהיר על עצמו כהרפתקן אשר מנסה לייצר את הסכינים הטובים ביותר בעולם. הנאקי סאן מספר שכדי לייצר סכינים טובים, אתה חייב להיות מדען, לא רק נפח. כל ייצור של כל סדרה חדשה של סכינים נעשה בליווי צמוד של מעבדה אשר מוודאת את האיכות של תהליך הייצור ומבטיחה שהוא הגיע לכלל שלמות. בכל פעם שמאסטר הנאקי משתעמם לאחר שהביא סדרה מסויימת לכלל שלמות, הוא מתחיל לייצר סכינים מפלדה חדשה.

    סוקנארי הוקמה במחוז טויומה בשנת 1933 ומנוהלת היום ע"י המאסטר האנאקי נובו, הדור השלישי למשפחת הנפחים.

    נפחיית סוקנארי הייתה מיוחדת בכך שהם משווקים את הסכינים שלהם ביפן ישירות לשפים. למעשה הנפח היה מציג את הסכינים שיצר ישירות לשפים מפורסמים בעצמו וגם מקבל הזמנות מיוחדות, כך צברה הנפחייה ידע רב במהלך של 80 שנה בעזרת קשר ישיר עם הלקוחות והתאמת הסכינים לדרישות הקפדניות שלהם. היום הנפחייה היא מוקד לעלייה לרגל, והזמנות של סכינים נכנסות לרשימת המתנה של כחצי שנה. סכיני השף שלהם ידועים כסכיני עלית בכל רחבי יפן.

    מאסטר האנאקי נובו הוא אחד מהבודדים ביפן שיודע לחשל סכינים הוניאקי מ-Shirogami#1, ככל הניראה יש פחות מחמישה נפחים בכל יפן שיכולים לייצר סכינים כאלה מכיוון שחישול כזה הוא קשה מאוד ומצריך המון ידע וניסיון. היכולת הזו מעידה על הרמה הגבוהה שלו כנפח מסורתי.

    נפחיית סוקאנרי היא גם בין הבודדות שמייצרת סכינים מפלדת ZDP-189 בעבודת יד.

    מאסטר האנאקי שואף לשלמות מוחלטת בעבודתו, ולכן סוקנארי שולחים את הסכינים שלהם לבדיקות מעבדה חיצוניות על מנת לוודא את רמת ה-HRC והמבנה הגרעיני של הפלדה ועל סמך הדוחות הם משפרים את התוצאות שלהם כל הזמן.

     

    מהו סכין קיריצ'וקא

    סכין הקיריצ'וקא מגיע בשתי צורות, בצורה המסורתית בה הוא מושחז מצד אחד בלבד ומהווה מעין שילוב בין סכין אוסובה ליאנאגיבה, בצורה השנייה הוא מגיע מושחז משני צדדיו ומשמש כסכין שף לשימוש כללי עם פרופיל בעל עיקול עדין יותר. מספרים שבעבר רק השף הבכיר ביותר במסעדה היה יכול להחזיק סכין קיריצ'וקא, והסכין היה מהווה סמל סטאטוס. בשתי צורותיו הסכין הוא סכין לשימוש כללי שיכול למלא את כל המטלות במטבח.

    מהי פלדת HAP40

    פלדת HAP40  היא פלדת מהירות גבוהה המיוצרת ביפן במפעל Hitachi. רכיבים: פחמן 1.27 - 1.37%, כרום 3.7 - 4.7%, מוליבדן 4.6 - 5.4%, טונגסטן 5.6 - 6.5% ,ונדיום 2.8 - 3.3%, קובלט 7.5 - 8.5%. בגלל האיכויות יוצאות הדופן של הפלדה היא קיבלה את הכינוי "פלדת וודו", וניתן להקשות את הפלדה בתהליך הייצור עד לרמה של 64-68 HRC בדר"כ. לפלדה תכונות של אל-חלד למחצה, ובניגוד לשאר פלדות המהירות הגבוהה קל יחסית להשחיז אותה על אבני מים.

    פלדות מהירות גבוהה/אבקה הן פלדות מתקדמות אשר נועדו לשימוש תעשייתי במקדחים ומסורים של חומרים קשים במיוחד, המגיעים לטמפרטורות גבוהות מאוד בשל החיכוך תוך כדי קידוח או ניסור, וגם בתעשיית התעופה והחלל. את הפלדות האלה מחסמים (מקשים) בטמפרטורה גבוהה במיוחד כך שכאשר הן יגיעו לטמפרטורה גבוהה בזמן הקידוח/ניסור הן לא יאבדו את החיסום שלהן ויהפכו לרכות.

  • 1 ביקורת עבור סכין שף (קיריצ'וקא) סוקנארי 210מ"מ HAP40 חלק

    1. דורג 5 מתוך 5

      matandjazz@gmail.com (בעלים מאומתים)

      רכשתי את הסכין לאחר התייעצות מעמיקה עם צוות האתר, שנתנו מענה מקצועי ואדיב מאוד.
      הסכין ברמה גבוהה מאוד וכפי שנאמר באתר אין מה להשוות אותה לשום סכין מערבית שהייתה ברשותי בעבר.
      בנוסף המשלוח היה מהיר מאוד והגיע עד הבית בלי בעיות.
      לסיכום,
      צוות מקצועי מאוד
      שרות אדיב וקשוב
      מוצרים ברמה חדשה לגמרי בארץ
      משלוח מהיר עד הבית.

    הוסף חוות דעת

הצטרפות למועדון הדיוור שלנו

הצטרפו למועדון הניוזלטר שלנו וקבלו לתיבת הדוא”ל שלכם עדכונים על כל מה שחדש ומעניין, מוצרים חדשים, הטבות, טיפים ועוד...

קו ייעוץ
תפריט
היקארי סכיני שף - לוגו לתפריט נייד