סכין שף (גיוטו) יאמאוואקי 210מ"מ ZA18

החל מ: 1,135.00

סדרת סכיני שף חדשה באיכות עלית מבית יאמאוואקי - ZA18 דמשק 69 שכבות! סכיני שף בעלי גימור דמשק מהפנט וידיות יפניות מתומנות מעץ שיטן (Rosewood) שפשוט מרגישות נפלא ביד. הלהבים דקים, מדוייקים, ומחושלים מפלדת אל-חלד יוצאת דופן בשם ZA18, פלדה שתוכננה לתת ביצועים עדיפים על פני אלה של של פלדת האל חלד הפופולרית VG10. סכיני השף האלה תוכננו למקצוענים, הם קלים, דקים מאוד, מוגנים מחלודה, ומאוזנים בצורה מושלמת.

Chef Knife Quality-Ranks-Quality4

  • יצרן: יאמאוואקי
  • אורך להב (מ"מ): 210
  • אורך כולל (מ"מ): 360
  • עובי להב בבסיס (מ"מ): 1.7
  • מתכת ליבה: ZA18
  • למינציה: אל-חלד
  • HRC: 62-63
  • השחזה: משני הצדדים (50/50)
  • משקל (גרם): 139
  • גימור: פלדת דמשק 69 שכבות

רוצה להוסיף אבן השחזה?

10% הנחה ברכישה עם סכין!

#400/#1000

להוסיף מגן להב?

250

2 במלאי

100% אותנטי - קנו בראש שקט

אצלנו לא תפגעו ממכת החיקויים הסיניים ברשת.

שירות השחזות מקצועי

לקוחותינו נהנים משירותי השחזה מקצועית וסדנאות השחזה בהנחה של 50%.

משלוח מהיר עד הדלת

מגיעים לכל הארץ תוך 2-3 ימי עסקים.

פריסה לתשלומים

עד 12 תשלומים ללא ריבית.

קנייה בטוחה

רכישה מקווננת מאובטחת בטכנולוגיית SSL.

  • תיאור המוצר

    סרטון הצגה

    סכיני יאמאוואקי

    סכיני יאמאווקי הם מותג מפורסם מהעיר סאקאי ביפן. סאקאי מהווה כבר 600 שנים את המרכז הגדול ביותר לחישול סכינים ביפן. באזור המאה ה-14 החלו לייצר בעיר את חרבות הקאטאנה המפורסמות, ולאחר הצגת הטבק ליפן ע"י הפורטוגזים במאה ה-16 החלו לייצר בעיר גם סכינים לקציר הטבק שהפכו במהרה לידועים בתור הטובים ביפן. בשנת 1860 כשהמורדים הסמוראים הפסידו לקיסר ויצא חוק האוסר על נשיאת חרבות ע"י אנשים פרטיים הסבו הרבה מחרשי החרבות הידועים את מלאכתם לייצור סכיני מטבח תוך כדי שהם רותמים את הטכנולוגיה והמסורת ארוכת השנים למשימה. יאמאווקי מרכזים את מיטב הסכינים המיוצרים בעיר משנת 1927 ומתמחים בעיקר בסכיני שף פרימיום מקצועיים המיוצרים בעבודת יד.

    מהו סכין שף יפני מסוג גיוטו

    הגיוטו הוא הגרסה היפנית לסכין השף המערבי. סכיני שף נקראים כך אך הם אינם מיועדים רק לשפים מקצועיים, סכינים אלו הם הרב גוניים ביותר במטבח ומיועדים לכמות השימושים הרחבה ביותר. הרבה בשלנים בייתים נוטים להשתמש בסכיני מטבח פשוטות וקצרות ונרתעים משימוש בסכין שף גדולה ואיכותית, אך אלה שהחליטו לעשות את הצעד ולהתחיל להשתמש בסכין שף מקצועית לא יחזרו אחורה לסכינים הפשוטות לעולם. סכין הגיוטו שונה מסכין השף המערבי הרגיל בכך שהוא חודד לזווית חדה יותר ומגיע בדר"כ בפלדה יפנית קשה יותר.

    מהי פלדת ZA18

    פלדת ZA18 היא פלדת אל-חלד המיוצרת במפעל Aichi. רכיבים: פחמן 0.95-1.2%, כרום 17-18%, מוליבדן 1-1.5%, ונדיום 0.1-0.25%, קובלט: 1.8%, סיליקון 1%, מנגן 1%. פלדת ZA18 פותחה במטרה לעקוף את הביצועים של פלדת האל חלד VG10 הפופולארית. מדובר בסגסוגת עשיה יותר, המציעה ביצועים מעולים. ניתן להקשות את הפלדה בתהליך הייצור עד לרמה של 61-63 HRC בדר"כ, דבר המאפשר להשחיז את להב הסכין לרמת חדות יוצאת דופן.

  • חוות דעת

    אין עדיין חוות דעת.

    היה הראשון לכתוב סקירה “%s”

הצטרפות למועדון הדיוור שלנו

הצטרפו למועדון הניוזלטר שלנו וקבלו לתיבת הדוא”ל שלכם עדכונים על כל מה שחדש ומעניין, מוצרים חדשים, הטבות, טיפים ועוד...

קו ייעוץ
תפריט
היקארי סכיני שף - לוגו לתפריט נייד