סכין שף (BattleShip) שיבאטה 195מ"מ SG2

מדורגים 5.00 מתוך 5 מבוסס על 2 דירוגים של לקוחות
(2 חוות דעת לקוח)

החל מ: 1,195.00

סרטון הדגמה - סכין שף (גיוטו) שיבאטה 210מ"מ SG2:

שיבאטה השקיע מחשבה רבה בעיצוב של קו הסכינים שלו. הסכינים דקים מאוד, חדים, מדוייקים וקלים להפליא. זו הפילוסופיה שעומדת מאחוריהם:

בעבר נהגתי להשתמש במטבח שלי בגיוטו, זה היה סכין יפיפה, אבל מעוקל מדי לטעמי. לא היו לו מספיק מגע עם המזון. לאחר מכן החלפתי לנקירי, סכין שטוח כמעט לחלוטין. הוא היה נהדר לחיתוך ירקות, אבל כשרציתי לפרוס בשר התגעגתי לגיוטו שלי. אז חשבתי שאולי כדאי מישהו יצור סכין מסוג חדש, סכין שיהווה נקודת אמצע בין הגיוטו לנקירי, וזה מה שעשיתי.

יצרתי סכין בעל עיקול מתון יחסית, ושפיץ שישמש לחריצה של ירקות, עופות ותמנונים. לשדרה של הלהב פוליש גבוהה, כדי למקסם את האחיזה בלהב ולשפר את השליטה. לצדי הלהב פוליש גס יותר, כדי למזער את החיכוך על הסכין בזמן החיתוך ואת ההדבקות אליו.

בסדרת סכינים זו משתמשים טבחים במסעדות: אנסטסיה, אואזיס TLV, בון קוויזון, ג'קו סטריט, טוטו, יודל'ה, מנדלה, משייה, פאסטל, פורט סעיד, פטלינה, פיצרוי, קאנסאי, Rendez vous, Sidewalk Café & Wine, ועוד...

Chef Knife Quality-Ranks-Quality4

  • יצרן: שיבאטה
  • אורך להב (מ"מ): 195
  • אורך כולל (מ"מ): 335
  • מתכת ליבה: SG2
  • למינציה: אל-חלד
  • HRC: 62-63
  • השחזה: משני הצדדים (50/50)
  • משקל (גרם): 119
  • גימור: חלק
  • עובי להב בבסיס (מ"מ): 1.9 מ"מ

מגן עץ (Saya) לסכין שף (BattleShip) שיבאטה SG2 195

3 במלאי

2 במלאי

קרן מתל אביב וגם איל מתל אביב רכשו את המוצר הזה לאחרונה.
100% אותנטי - קנו בראש שקט

אצלנו לא תפגעו ממכת החיקויים הסיניים ברשת.

שירות השחזות מקצועי

לקוחותינו נהנים משירותי השחזה מקצועית וסדנאות השחזה בהנחה של 50%.

משלוח מהיר עד הדלת

מגיעים לכל הארץ תוך 2-3 ימי עסקים.

פריסה לתשלומים

עד 12 תשלומים ללא ריבית.

קנייה בטוחה

רכישה מקווננת מאובטחת בטכנולוגיית SSL.

  • תיאור המוצר

    סרטון הצגה

    סכיני שיבאטה

    שיבאטה

    טאקאיוקי שיבאטה הוא אחד מהמשחיזים הטובים ביפן, הוא עבד לצידם של מאסטרים כמו הירושי קאטו וקאצ'ושיגא אנריו לאורך שנים רבות כמשחיז והחליט לייסד מותג סכינים משלו - סכיני שיבאטה - מותג מצליח שנמכר ברחבי כל העולם כ-10 שנים.

    "במטבח וגם בסדנא שלי אני תמיד חושב עלייך, הלקוח שלי. אני מקווה שהסכינים שלי יפתיעו ויענגו אותך, וגם יעשירו את הבישול שלך. באהבה מהמטבח שלי לשלך."

    -טאקאיוקי שיבאטה

     

     

    פוסטים של לקוחות בפייסבוק

    מהו סכין שף יפני מסוג גיוטו

    הגיוטו הוא הגרסה היפנית לסכין השף המערבי. סכיני שף נקראים כך אך הם אינם מיועדים רק לשפים מקצועיים, סכינים אלו הם הרב גוניים ביותר במטבח ומיועדים לכמות השימושים הרחבה ביותר. הרבה בשלנים בייתים נוטים להשתמש בסכיני מטבח פשוטות וקצרות ונרתעים משימוש בסכין שף גדולה ואיכותית, אך אלה שהחליטו לעשות את הצעד ולהתחיל להשתמש בסכין שף מקצועית לא יחזרו אחורה לסכינים הפשוטות לעולם. סכין הגיוטו שונה מסכין השף המערבי הרגיל בכך שהוא חודד לזווית חדה יותר ומגיע בדר"כ בפלדה יפנית קשה יותר.

    מהי פלדת SG2

    פלדת SG2 הינה פלדת מהירות גבוהה המיוצרת ביפן במפעל Takefu. רכיבים: פחמן 1.25 - 1.45%, כרום 14 - 16%, מוליבדן 2.3 - 3.3%, ונדיום 1.8 - 2.2%, מנגן 0.4%, סיליקון 0.5%, גופרית 0.03%, זרחן 0.03%. פלדה מעולה הנמצאת בשימוש אצל מותגים יפנים מוכרים. ניתן להקשות את הפלדה בתהליך הייצור עד לרמה של 64+ HRC בדר"כ. הפלדה הינה פלדת מהירות גבוהה בעלת תכונות אל-חלד.

    ההבדל בין פלדת פחמן לאל-חלד

    פלדות אל חלד הן פלדות בעלות ריכוז כרום של 13% לפחות. הן עמידות במידה רבה לחלודה, אך לא חסינות אליה לחלוטין (אף פלדה אינה חסינה לחלודה). העמידות לחלודה מגיעה עם מחיר - הפלדה תיהיה קשה בהרבה להשחזה, והחדות שלה לא תוכל להתחרות עם זו של פלדת פחמן. פלדת פחמן היא פלדה שהמרכיב העיקרי שלה (חוץ מברזל) הוא פחמן. פלדות פחמן קלות מאוד להשחזה, במיוחד לחובבן או מתחיל, ומגיעות בקלות לרמת חדות גבוהה מאוד, מאידך, פלדות פחמן מחלידות בקלות, והן דורשות משמעת והקפדה. חשוב לזכור: סכין העשוי פלדת פחמן שלא יתוחזק כראוי ויעלה חלודה ללא טיפול יהפוך פריך, מתפורר וישבר בייתר קלות. על הלקוח לקבל על עצמו את האחריות לטיפול ראוי ומכובד בסכין שלו.

    בסופו של דבר הבחירה בין סכין מפלדת אל חלד לבין סכין מפלדת פחמן הוא עניין של ביצועים מול נוחות. אי אפשר להשאיר סכין מפלדת פחמן רטוב ליותר מכמה דקות, יש לוודא שהוא יבש לאחר השימוש ויש לנגב אותו לאחר חיתוך של מזון חומצי (כמו לימון). למרות התחזוקה שסכין מפלדת פחמן מצריך, השפים המפורסמים ביותר ביפן משתמשים אך ורק בסכינים מפלדות פחמן, ולמרות שהם עובדים במטבח מקצועי ותחת לחץ הם מעדיפים את היתרונות של סכיני פלדת הפחמן ומוכנים לוותר על הנוחות שבשימוש בפלדת אל-חלד. במטבח הביתי קל מאוד לתחזק סכין מפלדת פחמן, כל הנדרש הוא לשטוף ולנגב את הסכין מיד לאחר השימוש. במידה ועלתה חלודה ניתן לנקות אותה בשניות ע"י שימוש בחומר ייעודי שניתן לרכישה בכל חנות מרכול (ראה דף נפרד על תחזוקת הסכין).

    למאמר מקיף על פלדות לחץ כאן...

  • 2 ביקורות עבור סכין שף (BattleShip) שיבאטה 195מ"מ SG2

    1. דורג 5 מתוך 5

      shmuelshitrit (בעלים מאומתים)

      שלום לכולם..
      לפני כחודשיים רכשתי את הסכין הזאת של שיבאטה
      לקח לי קצת זמן לתת חוות דעת
      רציתי לבדוק ולהכיר את כל הסכין
      לסכין הזאתי יש מספר יתרונות בולטים:
      1. חדה מאוד ומחזיקה חדות לאורך זמן
      2. חוד הסכין עוזר מאוד להרבה עבודות חריצה של דגים
      פירות ים ואפילו בשר ..
      3.העיקול בסוף הלהב עוזר לעבודה מהירה ונקייה
      4. חותכת בקלות את כל הירקות והפירות בלי שום בעיה
      5. קלה מאוד ונוחה

      למי שקונה את הסכין הזאת אני ממליץ
      להזהר כי החדות שלה פוצעת אם לא עובדים נכון
      לשטוף ולנקות אותה טוב הכי חשוב ליד הידית
      לא להשתמש בסקוץ כדי לנקות אלא רק בספוג רטוב
      או עם הידים
      והכי חשוב ללמוד את הסכין כי אחרי כל יום שעובר
      עם הסכין הזאת אתה מוצא עוד ועוד יתרונות
      ממומלץ מאוד לאנשים שעובדים עם הרבה חיתוכים
      ולמי שרוצה לקחת את העבודה למקצועיות אחרת !

    2. דורג 5 מתוך 5

      Keren Bat (בעלים מאומתים)

      הזמנתי סכין שף שיבאטה "באטלשיפ" – סכין מצוינת, פשוט מדהימה וסקסית בעיצוב שלה!
      ממליצה בחום לקנות בהיקארי, השירות אדיב ונעים, ותמיד יעזרו לבחור את הסכין הנכונה.
      זו כבר קנייה שלישית שלי – ממליצה, ממליצה, ממליצה!

    הוסף חוות דעת

ייתכן ותאהב גם...

  • מגן עץ (Saya) לסכין שף (BattleShip) שיבאטה SG2 195

    מגן עץ (Saya) לסכין שף (BattleShip) שיבאטה SG2 195

    180.00

הצטרפות למועדון הדיוור שלנו

הצטרפו למועדון הניוזלטר שלנו וקבלו לתיבת הדוא”ל שלכם עדכונים על כל מה שחדש ומעניין, מוצרים חדשים, הטבות, טיפים ועוד...

קו ייעוץ
תפריט
היקארי סכיני שף - לוגו לתפריט נייד