סכין שף (בונקה) אוגטה 190מ"מ SG2

מדורג 5.00 מתוך 5 מבוסס על 1 דירוגים של לקוחות
(חוות דעת לקוח 1)

החל מ: 1,095.00

סדרת סכיני שף ייחודית מבית היוצר של אוגטה שונגו. הסכינים מחושלים מפלדת האבקה האיכותית SG2 אשר מציעה ביצועים מעולים, שימור חדות, והתנגדות גבוהה לחלודה, ובעלי ידית יפנית מעץ שיטן.

מה שמייחד את הסכינים הוא הפרופיל שלהם - לסכינים גובה מפנק ויוצא דופן שקשה מאוד למצוא אצל יצרנים אחרים, והם מתאימים למי שמחפש סכינים קצת גדולים יותר מהגזרה המקובלת בשוק. צדי הלהב של הסכינים בסדרה מעוטרים בריקוע בעל אסתטיקה ייחודית. מומלץ לטבחים מקצועיים ובשלנים ביתיים כאחד.


Chef Knife Quality-Ranks-Quality4

סרטוני הדגמה של הסדרה

  • יצרן: אוגטה שונגו
  • אורך להב (מ"מ): 190
  • אורך כולל (מ"מ): 325
  • מתכת ליבה: SG2
  • למינציה: אל-חלד
  • HRC: 63-64
  • השחזה: משני הצדדים (50/50)
  • משקל (גרם): 180
  • גימור: מרוקע

להוסיף מגן להב?

200

המלאי אזל

doron מאילת, רועי ממבקיעים וגם 9 לקוחות נוספים רכשו את המוצר הזה לאחרונה.
100% אותנטי - קנו בראש שקט

אצלנו לא תפגעו ממכת החיקויים הסיניים ברשת.

שירות השחזות מקצועי

לקוחותינו נהנים משירותי השחזה מקצועית וסדנאות השחזה בהנחה של 50%.

משלוח מהיר עד הדלת

מגיעים לכל הארץ תוך 2-3 ימי עסקים.

פריסה לתשלומים

עד 12 תשלומים ללא ריבית.

קנייה בטוחה

רכישה מקווננת מאובטחת בטכנולוגיית SSL.

מק"ט: ogta_shung_sg2_glass_bunka_190 קטגוריות: , , , , תגיות: , ,
  • תיאור המוצר

    סרטון הצגה

    סכיני אוגטה שונגו

    סכיני שף מבית אוגטה שונגו

    אוגטה שונגו הוא משחיז מקצועי מכפר הסכינים של טאקפו. אחרי שנים ארוכות של עבודה בכפר הסכינים פתח סדנא עצמאית משלו בטאקפו והתחיל להציע סדרות סכינים תחת שמו בעיצוב מקורי, אשר מחושלים בכפר הסכינים ומושחזים בסדנא שלו.

    מהו סכין בונקה?

    סכן בונקה הינו סכין שף יפני רב תכליתי המתאים לכל העבודות במטבח. הסכין בדר"כ רחב יותר מסכין שף רגיל, ובעל קצה מחודד בזווית אגרסיבית שיכול לחרוץ בקלות בשר ודגים ועוזר מאוד בחיתוך בצלים.

    מהי פלדת SG2

    פלדת SG2 הינה פלדת מהירות גבוהה המיוצרת ביפן במפעל Takefu. רכיבים: פחמן 1.25 - 1.45%, כרום 14 - 16%, מוליבדן 2.3 - 3.3%, ונדיום 1.8 - 2.2%, מנגן 0.4%, סיליקון 0.5%, גופרית 0.03%, זרחן 0.03%. פלדה מעולה הנמצאת בשימוש אצל מותגים יפנים מוכרים. ניתן להקשות את הפלדה בתהליך הייצור עד לרמה של 64+ HRC בדר"כ. הפלדה הינה פלדת מהירות גבוהה בעלת תכונות אל-חלד.

    ההבדל בין פלדת פחמן לאל-חלד

    פלדות אל חלד הן פלדות בעלות ריכוז כרום של 13% לפחות. הן עמידות במידה רבה לחלודה, אך לא חסינות אליה לחלוטין (אף פלדה אינה חסינה לחלודה). העמידות לחלודה מגיעה עם מחיר - הפלדה תיהיה קשה בהרבה להשחזה, והחדות שלה לא תוכל להתחרות עם זו של פלדת פחמן. פלדת פחמן היא פלדה שהמרכיב העיקרי שלה (חוץ מברזל) הוא פחמן. פלדות פחמן קלות מאוד להשחזה, במיוחד לחובבן או מתחיל, ומגיעות בקלות לרמת חדות גבוהה מאוד, מאידך, פלדות פחמן מחלידות בקלות, והן דורשות משמעת והקפדה. חשוב לזכור: סכין העשוי פלדת פחמן שלא יתוחזק כראוי ויעלה חלודה ללא טיפול יהפוך פריך, מתפורר וישבר בייתר קלות. על הלקוח לקבל על עצמו את האחריות לטיפול ראוי ומכובד בסכין שלו.

    בסופו של דבר הבחירה בין סכין מפלדת אל חלד לבין סכין מפלדת פחמן הוא עניין של ביצועים מול נוחות. אי אפשר להשאיר סכין מפלדת פחמן רטוב ליותר מכמה דקות, יש לוודא שהוא יבש לאחר השימוש ויש לנגב אותו לאחר חיתוך של מזון חומצי (כמו לימון). למרות התחזוקה שסכין מפלדת פחמן מצריך, השפים המפורסמים ביותר ביפן משתמשים אך ורק בסכינים מפלדות פחמן, ולמרות שהם עובדים במטבח מקצועי ותחת לחץ הם מעדיפים את היתרונות של סכיני פלדת הפחמן ומוכנים לוותר על הנוחות שבשימוש בפלדת אל-חלד. במטבח הביתי קל מאוד לתחזק סכין מפלדת פחמן, כל הנדרש הוא לשטוף ולנגב את הסכין מיד לאחר השימוש. במידה ועלתה חלודה ניתן לנקות אותה בשניות ע"י שימוש בחומר ייעודי שניתן לרכישה בכל חנות מרכול (ראה דף נפרד על תחזוקת הסכין).

    למאמר מקיף על פלדות לחץ כאן...

  • 1 ביקורת עבור סכין שף (בונקה) אוגטה 190מ"מ SG2

    1. דורג 5 מתוך 5

      zohar922 (בעלים מאומתים)

      פשוט מדהים,
      הסכין גבוהה ונוחה מאוד, עוזר בצורה יוצאת דופן למהלך העבודה, חדות ללא פשרות.
      תודה רבה לכם על הייעוץ והעזרה לבחירת הסכין הכי מתאימה בשבילי!
      ולטעמי לא פחות חשוב – משלוח מהיר מאוד, מצוין לחסרי סבלנות 😉

    הוסף חוות דעת

הצטרפות למועדון הדיוור שלנו

הצטרפו למועדון הניוזלטר שלנו וקבלו לתיבת הדוא”ל שלכם עדכונים על כל מה שחדש ומעניין, מוצרים חדשים, הטבות, טיפים ועוד...

קו ייעוץ
תפריט
היקארי סכיני שף - לוגו לתפריט נייד