סכין שף (גיוטו) טאקאמורה 180מ"מ VG10 מרוקע
735₪
סכיני שף מקצועיים מבית טאקאמורה, להבם המחושל מפלדת האל-חלד VG10 מגיע בסגנון מרוקע או חלק/מקצועי, והוא בעובי של 1.7 מ"מ בלבד (גיוטו 210) ומאפשר חווית חיתוך מדוייקת במיוחד. הידית השחורה של הסכינים בסדרה מעוצבת בסגנון קלאסי. סכיני השף מבית טאקאמורה נחשבי ברחבי העולם כשף נרדף לסכינים לשימוש מקצועי, והם מומלצים לטבחים מקצועיים.
למידע מלא: המדריך לבחירת סכין שף | מידע על פלדות
* הדירוג אינו מתייחס לחדותו של סכין השף כשהוא יוצא מהקופסא, אלא לפוטנציאל חדותו המקסימלי.
הדירוגים נועדו לצורך השוואה בין סכינים מהאתר בלבד, שהם סכיני שף איכותיים ברמה גבוהה מאוד. בהכללה סכינים פשוטים ידורגו סביב 1-2 כוכבים בחדות ו- 1-4 כוכבים בשימור חדות.
- יצרן: טאקאמורה
- סוג סכין: גיוטו (סכין שף)
- אורך להב (מ"מ): 180
- אורך כולל (מ"מ): 305
- גובה להב (מ"מ): 44
- עובי להב בבסיס (מ"מ): 1.7
- פלדת ליבה: VG10
- למינציה: אל-חלד
- HRC: 60-62
- השחזה: משני הצדדים (50/50)
- משקל (גרם): 150
- גימור: מרוקע
- שימוש: סכין לשימוש כללי
ניתן לחלק לעד 12 תשלומים ללא ריבית.
100% אותנטי - קנו בראש שקט
אצלנו לא תפגעו ממכת סכיני המטבח הסיניים המזוייפים המציפים את הרשת.
ייעוץ מקצועי חינם - דבר עם מומחה עכשיו!
צלצל אלינו ומומחה לסכיני מטבח ימצא את סכין השף המתאים ביותר לצרכים שלך.
שירות השחזות מקצועי
שירות השחזה מקצועית עם איסוף והחזרה לבית הלקוח.
משלוח מהיר עד הדלת
מגיעים לכל הארץ תוך 2-4 ימי עסקים.
החלפה או החזרה עד 14 יום
ניתן להחליף או להחזיר מוצר במצב חדש תוך 14 ימים, מכל סיבה שהיא, על פי תקנות הגנת הצרכן.
פריסה לתשלומים
עד 12 תשלומים ללא ריבית.
סכיני טאקאמורה
נפחיית טאקאמורה ממוקמת בעיירה איצ'יזן, יפן. לאיצ'יזן מורשת של יותר מ-700 שנה של יצור סכינים וחרבות יפניים. הנפחים של טאקאמורה מקדישים את כל חייהם להביא את טכניקת חישול הסכינים שלהם לכדי שלמות, והם ידועים בעולם כיצרני סכינים מהשורה הראשונה.
טאקאמורה השני – הבעלים הנוכחיים של הנפחייה – מאמין ששלושת עמודי התווך של ייצור סכינים איכותיים הם בחירת חומרי הגלם, תהליך החישול וההשחזה. אם אחד מהשלושה חסר, התוצאה לא תיהיה איכותית. סכיני פלדת האבקה של טאקאמורה הם הדוגמא המושלמת לסכינים בהם כל שלושת המרכיבים הובאו לכלל שלמות.
סכין שף (גיוטו)
הגיוטו הוא הגרסה היפנית לסכין השף המערבי. סכיני שף נקראים כך אך הם אינם מיועדים רק לשפים מקצועיים, סכינים אלו הם הרב גוניים ביותר במטבח ומיועדים לכמות השימושים הרחבה ביותר. הרבה בשלנים בייתים נוטים להשתמש בסכיני מטבח פשוטות וקצרות ונרתעים משימוש בסכין שף גדולה ואיכותית, אך אלה שהחליטו לעשות את הצעד ולהתחיל להשתמש בסכין שף מקצועית לא יחזרו אחורה לסכינים הפשוטות לעולם. סכין הגיוטו שונה מסכין השף המערבי הרגיל בכך שהוא חודד לזווית חדה יותר ומגיע בדר"כ בפלדה יפנית קשה יותר.
מהי פלדת VG10
פלדת VG10 היא פלדת אל-חלד המיוצרת במפעל Takefu. רכיבים: פחמן 1%, כרום 15%, מוליבדן 1%, ונדיום 0.2%, קובלט: 1.5%, מנגן 0.5%. פלדת VG10 היא אולי פלדת האל-חלד המתקדמת והאיכותית ביותר של טאקפו, והיא פופולרית מאוד בקרב יצרני הסכינים ביפן. הונדיום בסגסוגת מאפשר לסכין להחזיק להב חד במיוחד לאורך זמן ארוך. ניתן להקשות את הפלדה בתהליך הייצור עד לרמה של 60-61 HRC בדר"כ, דבר המאפשר להשחיז את להב הסכין לרמת חדות יוצאת דופן.
1 ביקורת עבור סכין שף (גיוטו) טאקאמורה 180מ"מ VG10 מרוקע
הוסף חוות דעת
עליך להתחבר כדי לפרסם ביקורת.
מוצרים קשורים
Amir Mandl (בעלים מאומתים) –
* בשימוש מספר שבועות
* בשימוש ביתי
* איכות וגימור – הרבה מעבר למה שציפיתי (מ- "יומנו של פדאנט").
* הבחירה ב-VG10 כפלדת הסכין לא הייתה אקראית ונעשתה מתוך היכרות עם הפלדה המצויינת הזו.
הפלדה אינה מאכזבת והעבודה עימה (בעיקר ירקות ובשר נטול עצמות) לא פחות ממדהימה.
* למרות שפלדה זו מסומנת כקשה להשחזה, אני מוצא כי מספר שניות על גבי אבן 3000 grit, אחת למספר ימים
עושה פלאים. יש לציין שזווית ההשחזה מאד חדה, דבר שלי חדש, אבל מתרגלים 🙂
* "העיקול" של הלהב, בעיצוב שתואם סכיני שף מערביים, מדוייק, ומאד קל לחתוך במגוון טכניקות.
* את גובה הלהב, אני מוצא כנכון על מנת לאפשר החלקה של הסכין על גבי פרקי האצבעות מבלי לסכן אותן 🙂
* המשקל מוטה מעט לכיוון הידית, עובדה שאני תולה ב"ידית מערבית". הלהב הופך מאד קל לתמרון על מנת לדייק
אך החסרון הוא כי קל לרגע להניע את החוד גם מעבר לתכנון (אז זהירות).
* הריקוע מוסיף הרבה למראה ונעשה בטוב טעם ובמיניון הנכון.
* נרכש במבצע (כ-10% מתחת למחיר הנוכחי), מה שהפך את הקניה לכדאית יותר.
* במהלך הקניה הייתי שמח לשים את ידי על "סכין תצוגה" כדי לקבל החלטה. לצערי האפשרות לא הייתה
קיימת. משהגיעה הסכין אין בי חרטה !
* מומלץ בחום !