סכין שף (בונקה) ניגארה 170מ"מ Strix DK

סכיני ניגארה

ניגארה היא נפחייה הממוקמת בעיר ההיסטורית הירוסאקי במחוז אָאוֹמוֹרִי שבצפון האי הונשו ביפן. העיר הירוסאקי הייתה עיר טירה והמושב של שבט צוגארו מאז שנת 1590. לעיר הירוסאקי היסטוריה של יותר מ-1200 של חישול מתכת, והיא הייתה ידועה כעיר נפחים בתקופת האדו עם יותר מ-100 נפחיות פעילות.

לניגארה היסטורית חישול של 350 שנה. במהלך תקופת האדו ניאגרה חישלו חרבות עבור שבט צוגארו ומאוחר יותר יצרו תותחים וחלקים לספינות. ניאגרה התפרסמה בעיקר בזכות הדור החמישי של משפחת הנפחים, קוניטושי ניגארה, שהיה נפח אמן של חרבות יפניות והיה נחשב כאוצר לאומי. הוא זכה להמון כיבודים וגם לתואר אצולה בזכות הכישרון שלו. לאחר מלחמת העולם השנייה הוא החל ללמוד באונברסיטת טוהוקו והנפחייה עברה מודרניזציה. ניגארה פתחו 3 בתי מלאכה חדשים וכיום הם עוסקים בייצור חלקי מתכת לתעשיה ובניין בנוסף למחלקה לייצור סכינים.

גו יושיזאואה, הדור השמיני והבן של הנשיא הנוכחי של החברה, החליט לקחת על עצמו את מחלקת הסכינים לאחר מותו של סבו (הדור השישי של המשפחה). הוא מייצר סכיני שף יחד עם אחיו הצעיר ועוד שני עובדים בתמיכה ועזרה של הנשיא, הדור השביעי טושיג'ו יושיזאואה. הם מתמחים בעיקר בסכיני מטבח מפלדות פחמן מקופלות ידנית, ובסכיני שף מפלדות אבקה מודרניות בעיצובים יוצאי דופן בהשראת הרקע האומנותי של גו יושיזאואה, ובגימור יוצא מהכלל.

סכין בונקה

מהי פלדת STRIX

פלדת Strix היא פלדת אבקה אל-חלד קניינית חדשה מבית טאקפו. הפלדה תוכננה לאפשר ביצועים מקסימליים לכלי חיתוך. טאקפו מפרסמים שזו הפלדה האופטימלית לסכינים, ושלמרות הקושי הגבוה שלה היא קלה מאוד להשחזה.