קופיץ סיני האו ג'יינג 200מ"מ 1095

550.00

קופיץ סיני מסורתי בעבודת יד של מאסטר האו ג'יינג.

הסכין מיוצרת בעבודת יד, לכן יתכנו שינויים קלים במידות ו/או פגמים אסתטיים קלים.

  • יצרן: האו ג'יינג
  • סוג סכין: קופיץ סיני
  • אורך להב (מ"מ): 200
  • פלדת ליבה: 1095
  • למינציה: ברזל רך
  • השחזה: משני הצדדים (50/50)
  • משקל (גרם): 380
  • גימור: חלק
  • HRC: 60-61

9 במלאי

Iulian מYoughal, Co. Cork וגם אסי מנתניה רכשו את המוצר הזה לאחרונה.
100% אותנטי - קנו בראש שקט

אצלנו לא תפגעו ממכת סכיני המטבח הסיניים המזוייפים המציפים את הרשת.

ייעוץ מקצועי חינם - דבר עם מומחה עכשיו!

צלצל אלינו ומומחה לסכיני מטבח ימצא את סכין השף המתאים ביותר לצרכים שלך.

שירות השחזות מקצועי

לקוחותינו נהנים מהנחה משמעותית על סדנאות ושירותי ההשחזה המקצועיים שלנו.

משלוח מהיר עד הדלת

מגיעים לכל הארץ תוך 2-3 ימי עסקים.

פריסה לתשלומים

עד 12 תשלומים ללא ריבית.

  • תיאור המוצר

    סכיני מטבח סיניים בעבודת יד של מאסטר האו ג'יינג (Hao Jiying) - נפח סיני מסורתי

    מאסטר האו ג'יינג עובד בנפחיה

    הנפחיה של מאסטר האו גיינג פעילה מאז מאז 1798. מאסטר האו נולד בשנת 1954 והוא מגיע משושלת ארוכה של נפחים סיניים מסורתיים. בכל דור ישנו רק מאסטר אחד ששומר את כל הידע, הסודות והטכניקות והוא בוחר בן אדם אחד כשוליה שיחליף אותו כמאסטר כשהוא יפרוש. הנפחיה של מאסטר האו ממוקמת במחוז שאנדונג, בכפר נאנגאנג שבסין.

    מהו סכין קופיץ סיני

    סכין השף הסיני המסורתי. סכין גדול וכבד המשמש בסין לכל העבודות במטבח.

    פלדת 1095

    פלדת 1095 היא פלדת פחמן פופולארית מאוד בקרב יצרני סכינים בכל רחבי העולם. רכיבים: פחמן 0.9-1.03%, מנגן 0.3-0.5%, גופרית 0.03%, זרחן 0.05%.

    ההבדל בין פלדת פחמן לאל-חלד

    פלדות אל חלד הן פלדות בעלות ריכוז כרום של 13% לפחות. הן עמידות במידה רבה לחלודה, אך לא חסינות אליה לחלוטין (אף פלדה אינה חסינה לחלודה). העמידות לחלודה מגיעה עם מחיר - הפלדה תיהיה קשה בהרבה להשחזה, והחדות שלה לא תוכל להתחרות עם זו של פלדת פחמן. פלדת פחמן היא פלדה שהמרכיב העיקרי שלה (חוץ מברזל) הוא פחמן. פלדות פחמן קלות מאוד להשחזה, במיוחד לחובבן או מתחיל, ומגיעות בקלות לרמת חדות גבוהה מאוד, מאידך, פלדות פחמן מחלידות בקלות, והן דורשות משמעת והקפדה. חשוב לזכור: סכין העשוי פלדת פחמן שלא יתוחזק כראוי ויעלה חלודה ללא טיפול יהפוך פריך, מתפורר וישבר בייתר קלות. על הלקוח לקבל על עצמו את האחריות לטיפול ראוי ומכובד בסכין שלו.

    בסופו של דבר הבחירה בין סכין מפלדת אל חלד לבין סכין מפלדת פחמן הוא עניין של ביצועים מול נוחות. אי אפשר להשאיר סכין מפלדת פחמן רטוב ליותר מכמה דקות, יש לוודא שהוא יבש לאחר השימוש ויש לנגב אותו לאחר חיתוך של מזון חומצי (כמו לימון). למרות התחזוקה שסכין מפלדת פחמן מצריך, השפים המפורסמים ביותר ביפן משתמשים אך ורק בסכינים מפלדות פחמן, ולמרות שהם עובדים במטבח מקצועי ותחת לחץ הם מעדיפים את היתרונות של סכיני פלדת הפחמן ומוכנים לוותר על הנוחות שבשימוש בפלדת אל-חלד. במטבח הביתי קל מאוד לתחזק סכין מפלדת פחמן, כל הנדרש הוא לשטוף ולנגב את הסכין מיד לאחר השימוש. במידה ועלתה חלודה ניתן לנקות אותה בשניות ע"י שימוש בחומר ייעודי שניתן לרכישה בכל חנות מרכול (ראה דף נפרד על תחזוקת הסכין).

    למאמר מקיף על פלדות לחץ כאן...

הצטרפות למועדון הדיוור שלנו

הצטרפו למועדון הניוזלטר שלנו וקבלו לתיבת הדוא”ל שלכם עדכונים על כל מה שחדש ומעניין, מוצרים חדשים, הטבות, טיפים ועוד...