ביקורים ביפן
ביקור בסכיני BTN מאי 2025
יונ
במאי 2025 ביקרנו בסדנה של סכיני BTN.
נאם הוא בחור צעיר בן 31 ולמד הנדסה באוניברסיטה בהאנוי, וחלם ליצר סכינים. נאם הוא באמת "מקגייוור" של סכינים. כל מה כשהוא עושה למד בעצמו, כל מכונה שיש לו בסדנא קנה ושיפץ בעצמו בשתי ידיים. אנגלית לא לימדו בבית הספר, הוא למד אנגלית בעצמו מצפייה ביוטוב בסרטים על הכנת סכינים, ורק מזה הוא מדבר אנגלית שוטפת. הוא באמת גאון במלוא מובן המילה, אדם מבריק וחרוץ שיכל בטח להיות מנתח מוח אם היה רוצה. את המכונות הוא לא רק שיפץ, הוא שדרג עם כל מיני הברקות גאוניות, לא את כולן ערכנו לתוך הסרט כדי לא להעמיס.
סכיני השף שהוא מייצר עבורנו הם באמת הטופ שיש לנו בחנות, ובלי להגזים, כניראה בין סכיני השף הטובים ביותר שאפשר למצוא בעולם. הפלדה מיובאת מארה"ב והיא באמת הטופ של הטופ עם שימור חדות לא נורמלי, הגריינד הוא convex עד הסוף שמבטיח חיתוך מושלם והגימור חסר פשרות.
קצת אוכל ויאטמני
