סכין סנטוקו סאג'י 180מ"מ SRS13
1,645₪
סדרת סכינים חדשה מאחד המאסטרים הותיקים ביותר ביפן – טאקשי סאג'י, ממייסדי כפר הסכינים של טאקפו. לסכינים ידית מערבית מרהיבה עשוייה עץ Ironwood יוקרתי המעניקה לסכין אחיזה יציבה. ללהב המדוייק גימור מרוקע בסגנון ייחודי ויפייפה. הסכין מרגיש ביד כמו סכין גרמני, כבד יחסית עם ידית גדולה שתתאים גם לבעלי כף יד גדולה במיוחד, אבל הפלדת האבקה ממנו הוא עשוי – SRS13 – תפתיע אתכם עם ביצועים של סכין יפני מהטובים ביותר בשוק. סכין פרימיום המומלץ למקצוענים שרוצים להרגיש סכין גרמני ביד, אבל להינות מביצועים יפנים ופלדה קשה.
הסכינים במלאי נמוך מאוד וקשים להשגה, לכן במידה והם אינם במלאי אנו ממליצים להזמין אותם מראש טלפונית.
* הסכינים האחרונים בסדרה לא מגיעים עם הפין האמצעי בידית, בניגוד לתמונות.
- יצרן: טאקשי סאג'י
- סוג סכין: סנטוקו
- אורך להב (מ"מ): 180
- אורך כולל (מ"מ): 310
- עובי להב בבסיס (מ"מ): 1.8
- פלדת ליבה: SRS13
- למינציה: אל-חלד
- HRC: 63-64
- השחזה: משני הצדדים (50/50)
- משקל (גרם): 227
- גימור: מרוקע
- שימוש: סכין לשימוש כללי
המלאי אזל
ניתן לחלק לעד 12 תשלומים ללא ריבית.
100% אותנטי - קנו בראש שקט
אצלנו לא תפגעו ממכת סכיני המטבח הסיניים המזוייפים המציפים את הרשת.
ייעוץ מקצועי חינם - דבר עם מומחה עכשיו!
צלצל אלינו ומומחה לסכיני מטבח ימצא את סכין השף המתאים ביותר לצרכים שלך.
שירות השחזות מקצועי
שירות השחזה מקצועית עם איסוף והחזרה לבית הלקוח.
משלוח מהיר עד הדלת
מגיעים לכל הארץ תוך 2-4 ימי עסקים.
החלפה או החזרה עד 14 יום
ניתן להחליף או להחזיר מוצר במצב חדש תוך 14 ימים, מכל סיבה שהיא, על פי תקנות הגנת הצרכן.
פריסה לתשלומים
עד 12 תשלומים ללא ריבית.
סרטון הצגה:
סכיני טאקשי סאג'י
טאקשי סאג'י הינו נפח מאסטר מהמפורסמים ביפן, עם כ-50 שנות ניסיון בחישול סכינים הידוע גם בשל סכיני השף שהוא מחשל וגם בשל סכיני השטח שלו. טאקשי סאג'י נולד בשנת 1948 בפוקוי, בסמוך לאיצ'יזן. בגיל 44 זכה מאסטר סאג'י להכרה כנפח מסורתי. בשנת 1993 הקים יחד עם מאסטרים נוספים את כפר הסכינים של טאקפו.
כפר הסכינים של טאקפו הוא קואופרטיב שהוקם במטרה לרכז את הידע של כל המאסטרים במקום אחד. בעבר היה נהוג שלכל מאסטר יש את הסודות השמורים שלו שהוא שומר בקנאות בתוך המשפחה ולא מוציא בשום אופן, אבל מייסדי כפר הסכינים של טאקפו החליטו לשנות גישה ולחלוק את הידע שלהם. הכפר קולט שוליות חדשים והנפחים המתחילים יכולים להנות מהניסיון של מספר מאסטרים שונים עם עשרות שנות ניסיון. בנוסף העבודה המשותפת מאפשר לחסוך בעלויות של אחזקת מכשירים יקרים ע"י חלוקה שלהם בין כל החברים בקואופרטיב.
סנטוקו
סנטוקו הוא סכין שף בסגנון יפני. פירוש המילה סנטוקו הוא "שלוש סגולות" (חיתוך, פריסה וקיצוץ), והוא נפוץ מאוד במטבחים יפנים ביתיים ומקצועיים. בעבר היה ה-"נקירי", שהינו סכין ירקות, הסכין שהיה מצוי בכל מטבח ביפן, אך כאשר יפן נחשפה למערב, נכנס לראשונה למטבח היפני בשר בקר, ומכיוון שעתה נדרשו היפנים גם לחיתוך בשר, הומצא סכין שהוא הכלאה בין הנקירי המוכר, לבין סכין השף של המערב, ומגלם את היתרונות שבשני הסכינים הללו – הסכין הזה הוא הסנטוקו.
סנטוקו מתאפיין בקצה (שפיץ) מחודד בדומה לסכין שף, אך העגלוליות (Curve) של להבו מתונה יותר בדומה לנקירי. סנטוקו יהיה ברוב המקרים גבוה יותר מסכין שף בסגנון מערבי, ואורך להבו ינוע בין 150-180 מ"מ. בשנים האחרונות סכין הסנטוקו הפך לפופולרי בישראל ובעולם בכלל, הוא מומלץ במיוחד לבשלנים מתחילים, אך נמצא בשימוש גם כמעט בכל מטבח מקצועי בתור סכין מטבח לשימוש כללי. הסנטוקו מאפשר חיתוך קל ומדויק לכל סוגי מוצרי הגלם במטבח (אסייתי או מערבי), וצורתו הרחבה מאפשרת לערום את מוצרי הגלם על גביו ולהעבירם בקלות מקרש החיתוך אל סיר הבישול.
מהי פלדת SRS13
רכיבים: פחמן 1.3%, כרום 13%, מוליבדן 2.75%, ונדיום 1.5%, טונגסטן 1.25%. פלדת SRS13 הינה פלדת אבקה/מהירות גבוהה המיוצרת ביפן. פלדה מעולה הנמצאת בשימוש אצל מותגים יפנים מוכרים, ניתן להקשות את הפלדה בתהליך הייצור עד לרמה של 64+ HRC בדר"כ. הפלדה הינה פלדת אל-חלד.
היה הראשון לכתוב סקירה “סכין סנטוקו סאג'י 180מ"מ SRS13”
עליך להתחבר כדי לפרסם ביקורת.
מוצרים קשורים
מבצע!
המחיר המקורי היה: 995₪.945.25₪המחיר הנוכחי הוא: 945.25₪.
המלאי אזל
המלאי אזל
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.