מיצ'יו אישיקאווה
נפחיית נאקאנידה להבים מסורתיים נוסדה לפני 360 שנה כנפחיית חרבות יפניות של הגנרל האגדי Date Masamune בתקופת המדינות הלוחמות. הטכניקות העתיקות לחישול חרבות הקטאנה מיושמת עד היום בנפחייה ליצירת סכיני מטבח עבודת יד באיכות שאין לה תחרות. מיצ'יו אישיקאווה הרביעי הוא הבעלים הנוכחים של הנפחייה. אישיקאווה סאן הקדיש את כל חייו בהתמסרות לאומנות חישול המתכת. כל סכין מיוצר בעבודת יד אישית שלו באופן מסורתי, ומייצג את העבר המפואר של חרשי הפלדה היפניים. בשנת 1982 זכה מיצ'יו אישיקאווה להכרה רשמית של המושל כנפח מסורתי. לאישיקאווה סאן טכניקת חיסום (quenching) ייחודית, הכוללת ציפוי Kurouchi מיוחד וקנייני בעת החיסום.
היום הנפחים המסורתיים הולכים ונעלמים, ומוחלפים ע"י מפעלים גדולים בערים הגדולות. אלה למעשה השנים האחרונות בהן ניתן יהיה להשיג סכינים שיוצרו בעבודת יד מסורתית אמיתית. מפאת גילו של אישיקאווה סאן, ומכיוון שאין לו יורש, מלאי הסכינים מוגבל מאוד, והאספקה לא תימשך מעבר לשנים הקרובות. אישיקאווה סאן הוא אדם צנוע שלא מרבה לדבר, אבל הוא ביקש למסור שהוא גאה ושמח שהסכינים שלו נמכרים בישראל.
אישיקאווה סאן מכין להבים אשר מחודדים מצד אחד בלבד לפי השיטה היפנית המסורתית. רוב הלהבים של אישיקאווה סאן אותם אנו מוכרים בחנות מתאימים בדר"כ למשתמשים ימניים בלבד ומחודדים מצד ימין בלבד. אם הינך שמאלי וברצונך לרכוש סכין של אישיקאווה סאן שאין לו אופציה לצד שמאל באתר, צור איתנו קשר ואנו נבדוק אם ניתן לעשות הזמנה מיוחדת.