מבצע!

סכין סנטוקו יאמאוואקי 180מ"מ VG10 ידית יפנית

#1 Best Sellerבקטגוריית Stainless Steel
מדורגים 5.00 מתוך 5 מבוסס על 4 דירוגים של לקוחות
(4 חוות דעת לקוח)

החל מ: 735.00 695.00

מבצע לזמן מוגבל! (מלאי מוגבל)

סכין מטבח יפני מקצועי מבית יאמאוואקי המשלב אסתטיקה יפנית, תחזוקה קלה וביצועים מרשימים. הסכין מתאים במיוחד למקצוענים או לבשלנים ביתיים שרוצים ליהנות מאיכות יפנית מבלי לדאוג לתחזוקה מיוחדת.

מעבר לאסתטיקה המרהיבה של הלהב תוכלו ליהנות מסכין קל משקל שלא מעייף את היד וחותך את כל חומרי הגלם בקלות ובמהירות. גם מתחילים וגם מקצוענים שעושים את המעבר מסכינים מערביים ליפניים יוכלו ליהנות ממה שיש לסכין היפייפה הזה להציע במטבח.

למרות שהוא פופולארי מאוד בקרב הלקוחות המקצוענים שלנו הוא מומלץ בחום גם כמתנה, וגם כסכין מקצועי ראשון שישמש אתכם במשך שנים ארוכות.

בסדרת סכינים זו משתמשים טבחים במסעדות:  אלעג'מי, אנסטסיה, אקליפטוס, ביסטרו 56, ברדולינו, ג'קו סטריט, טאיזו, טורקיז, כתית, לומינה, מריפוסה, מרקטו, משייה, קפה איטליה, פופינה, פורט סעיד, פרדיסו, פרנקו, קברבקיו, קוואטרו, ראביט, ראצ'ה, שגב, ועוד...

Chef Knife Quality-Ranks-Quality4

ניתן לרכוש מגן עץ (Saya) בתוספת תשלום.

  • יצרן: יאמאוואקי
  • אורך להב (מ"מ): 180
  • אורך כולל (מ"מ): 320
  • מתכת ליבה: VG10
  • למינציה: אל-חלד
  • HRC: 60-62
  • השחזה: משני הצדדים (50/50)
  • משקל (גרם): 128
  • גימור: דמשק 45 שכבות, מרוקע

מגן עץ (סיה)

9 במלאי

רוצה להוסיף אבן השחזה?

10% הנחה ברכישה עם סכין!

#400/#1000

11 במלאי

אנדריי מאריאל, אדי מבאר שבע וגם 14 לקוחות נוספים רכשו את המוצר הזה לאחרונה.
100% אותנטי - קנו בראש שקט

אצלנו לא תפגעו ממכת החיקויים הסיניים ברשת.

שירות השחזות מקצועי

לקוחותינו נהנים משירותי השחזה מקצועית וסדנאות השחזה בהנחה של 50%.

משלוח מהיר עד הדלת

מגיעים לכל הארץ תוך 2-3 ימי עסקים.

פריסה לתשלומים

עד 12 תשלומים ללא ריבית.

קנייה בטוחה

רכישה מקווננת מאובטחת בטכנולוגיית SSL.

  • תיאור המוצר

    סרטון הצגה:

    סכיני יאמאוואקי

    סכיני יאמאווקי הם מותג מפורסם מהעיר סאקאי ביפן. סאקאי מהווה כבר 600 שנים את המרכז הגדול ביותר לחישול סכינים ביפן. באזור המאה ה-14 החלו לייצר בעיר את חרבות הקאטאנה המפורסמות, ולאחר הצגת הטבק ליפן ע"י הפורטוגזים במאה ה-16 החלו לייצר בעיר גם סכינים לקציר הטבק שהפכו במהרה לידועים בתור הטובים ביפן. בשנת 1860 כשהמורדים הסמוראים הפסידו לקיסר ויצא חוק האוסר על נשיאת חרבות ע"י אנשים פרטיים הסבו הרבה מחרשי החרבות הידועים את מלאכתם לייצור סכיני מטבח תוך כדי שהם רותמים את הטכנולוגיה והמסורת ארוכת השנים למשימה. יאמאווקי מרכזים את מיטב הסכינים המיוצרים בעיר משנת 1927 ומתמחים בעיקר בסכיני שף פרימיום מקצועיים המיוצרים בעבודת יד.

    סנטוקו

    סנטוקו הוא סכין שף בסגנון יפני. פירוש המילה סנטוקו הוא "שלוש סגולות" (חיתוך, פריסה וקיצוץ), והוא נפוץ מאוד במטבחים יפנים ביתיים ומקצועיים. בעבר היה ה-"נקירי", שהינו סכין ירקות, הסכין שהיה מצוי בכל מטבח ביפן, אך כאשר יפן נחשפה למערב, נכנס לראשונה למטבח היפני בשר בקר, ומכיוון שעתה נדרשו היפנים גם לחיתוך בשר, הומצא סכין שהוא הכלאה בין הנקירי המוכר, לבין סכין השף של המערב, ומגלם את היתרונות שבשני הסכינים הללו - הסכין הזה הוא הסנטוקו.

    סנטוקו מתאפיין בקצה (שפיץ) מחודד בדומה לסכין שף, אך העגלוליות (Curve) של להבו מתונה יותר בדומה לנקירי. סנטוקו יהיה ברוב המקרים גבוה יותר מסכין שף בסגנון מערבי, ואורך להבו ינוע בין 150-180 מ"מ. בשנים האחרונות סכין הסנטוקו הפך לפופולרי בישראל ובעולם בכלל, הוא מומלץ במיוחד לבשלנים מתחילים, אך נמצא גם כמעט בכל מטבח מקצועי כסכין מטבח לשימוש כללי. הסנטוקו מאפשר חיתוך קל ומדויק לכל סוגי מוצרי הגלם במטבח (אסייתי או מערבי), וצורתו הרחבה מאפשרת לערום את מוצרי הגלם על גביו ולהעבירם בקלות מקרש החיתוך אל סיר הבישול.

    מהי פלדת VG10

    פלדת VG10 היא פלדת אל-חלד המיוצרת במפעל Takefu. רכיבים: פחמן 1%, כרום 15%, מוליבדן 1%, ונדיום 0.2%, קובלט: 1.5%, מנגן 0.5%. פלדת VG10 היא אולי פלדת האל-חלד המתקדמת והאיכותית ביותר של טאקפו, והיא פופולרית מאוד בקרב יצרני הסכינים ביפן. הונדיום בסגסוגת מאפשר לסכין להחזיק להב חד במיוחד לאורך זמן ארוך. ניתן להקשות את הפלדה בתהליך הייצור עד לרמה של 60-61 HRC בדר"כ, דבר המאפשר להשחיז את להב הסכין לרמת חדות יוצאת דופן.

  • 4 ביקורות עבור סכין סנטוקו יאמאוואקי 180מ"מ VG10 ידית יפנית

    1. דורג 5 מתוך 5

      Yuval Nir

      אני שף חובב, ראיתי את הסרטונים בפייסבוק ולא האמנתי, כשרציתי להזמין סכין חדשה קיבלתי שירות מקצועי ויעיל מיואל שטרח והסביר.
      כשקיבלתי את הסכין (יש לציין שמהר הרבה יותר ממה שקיוויתי) הבנתי שהיא שווה כל אגורה שהוצאתי עליה, סכין מדהימה, חדה כתער, כל החששות שהיו לי (למשל ידית מסורתית ולא מערבית) נפוגו.
      נתתי לאמא שלי לנסות את הסכין, לאחר נסיון אחד היא אמרה לי שגם היא רוצה כזאת. השבוע הזמנתי לה אחת מתנה ליום הולדת.
      סכיני היקארי זה חובה בכל בית.

    2. דורג 5 מתוך 5

      shuhs3

      רכשתי את הסכין לפני כשבוע. בתור טבח חובב, אני מוכרח לציין שהסכין עברה את כל הצפיות שלי. חדות, נוחות ואסתטיקה ללא פשרות.
      עד היום לא הצלחתי להבין על מה כולם מדברים שאומרים לי "סכין יפנית", אבל עכשיו אני לא מבין איך הסתדרתי בלי אחת כזו. מדהימה לחיתוך ירקות, בשר ודגים.
      קלה להחזקה ומאוד נוחה. ממליץ בחום!

    3. דורג 5 מתוך 5

      Keren nir

      הזמנתי את הסכין טלפונית כמתנת יום הולדת לאמא שלי, חובבת בישול נלהבת שראתה את הסכין בעבר אצל אח שלי והתלהבה מאוד.
      השירות היה מצויין, קיבלתי עזרה והכוונה טלפונית שמאוד עזרה בבחירה וביקשתי שהסכין יגיע עד תאריך מסויים (תאריך יום ההולדת). למרות שההזמנה נעשתה מאוחר והמוכר לא יכול היה להתחייב על תאריך הגעה כה מהיר, הסכין הגיעה תוך 24 שעות.
      עד היום השתמשה אימי בסכיני גלובל הידועים בטיבם, אך כשחתכה לראשונה דברים בסכין הייתה בשוק. אין בכלל מקום להשוואה בין שני הסכינים.
      הביצועים של הסכין יוצאי דופן! הסכין כלכך חדה שבקלות כה רבה חותכת ירקות קשים ובשר, כאילו היו חמאה.
      עד שלא מתנסים בסכין בעצמך אי אפשר להבין כמה מיוחדת היא.
      הסכין כל כך קלה והידית המסורתית נוחה להפליא.
      נהדר!!! בהחלט אמליץ לכל מכרי לרכוש.
      עד שלא תשתמשו, לא תבינו!

    4. דורג 5 מתוך 5

      אייל פיין (בעלים מאומתים)

      סכין מדהימה לשימוש יומיומי, אני משתמש בה לחיתוך כל מוצרי המזון.

      הסכין קלה ומאוזנת, נעימה מאוד לשימוש, סכין כניסה מושלמת לדעתי, וזה מנסיון של שנים בשימוש בסכינים גרמניות. אין מה להשוות את רמת הדיוק והחדות שהיא מספקת. החיתוך הפך לחלק אינטגרלי מחוויית הבישול. אני משייף מדי חודש עם אבן המים שרכשתי ושומר עליה כחדשה.

      השירות היה נהדר, קיבלתי ייעוץ מקצועי ומהיר בטלפון על מנת לבחור את הסכין הנכונה עבורי, תודה רבה לצוות האתר. ממליץ בחום לכל חובב בישול להחזיק אחת כזו לפחות.

    הוסף חוות דעת

הצטרפות למועדון הדיוור שלנו

הצטרפו למועדון הניוזלטר שלנו וקבלו לתיבת הדוא”ל שלכם עדכונים על כל מה שחדש ומעניין, מוצרים חדשים, הטבות, טיפים ועוד...

קו ייעוץ
תפריט
היקארי סכיני שף - לוגו לתפריט נייד